SUPREMAS DE POLLO RELLENAS DE JAMÓN Y CIRUELAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES

 

 

INGREDIENTES

	30’
	4
	MEDIA
	MEDIO
	BAJO

 

 

• 2 pechugas de pollo
• 4 lonchas de jamón ibérico
• 15 ciruelas pasas
• Aceite de oliva
• Sal
• Azúcar

 

Salsa de champiñón:

• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 200 g. de champiñones
• Vino blanco
• ½ l. de caldo
• Sal y aceite de oliva

 

 

PREELABORACIONES

 

 

Abrir las pechugas en libro.

Cortar la cebolla, el ajo y el champiñón de la forma más rápida.

 

 

ELABORACIÓN

 

 

Rollitos de pechuga de pollo: Colocar las pechugas abiertas sobre un papel de aluminio previamente untado con aceite. Colocar a lo largo de ellas dos lonchas de jamón y encima las ciruelas. Enrollar las pechugas de forma que queden envueltas por el papel de aluminio y las ciruelas queden en su centro.

Asar los rollos en el horno a 190 ºC durante unos 20 minutos.

Caramelizar los rollos de pollo: Sacarlos del papel de aluminio. Añadir un poco de azúcar en una sartén y calentar hasta que se caramelice. Pasar los rollos por el caramelo haciéndolos girar hasta que tomen un color dorado por todos sus lados.

Afeitar las puntas cortar en dos y posteriormente cada mitad en diagonal en dos.

 

Salsa de champiñón: Pocharlos ajo, cebolla y champiñón por orden de dureza. Añadir un poco de vino blanco y dejar reducir, mojar con caldo. Dejar hervir unos minutos, triturar y colar. Poner la salsa al fuego, llevarla a ebullición y rectificar el punto de sal o espesor.

 

 

ACABADO

 

 

Salsear el plato decorativamente con la salsa.

Colocar verticalmente una pieza de pollo y otra tumbada.