RAGOUT DE TERNERA EN CERVEZA STOUT

(Irlanda)

 

 

INGREDIENTES

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100’

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6

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MEDIA

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MEDIO

278-calories

ALTO

 

 

  • 600 g. de carne para ragout
  • 2 cebollas
  • 400 g de zanahorias
  • 500 ml. de cerveza stout (tipo Guinnes)
  • 250 ml. de fondo oscuro

 

  • 2 hojas de laurel
  • 12 ciruelas pasas
  • Perejil
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta
  • Harina

 

 

PREELABORACIONES

 

 

Cortar la cebolla en brunoise.

Cortar la zanahoria en mirepoix (dados de 0,5 cm. de lado).

Cortar el perejil en brunoise.

Cortar la carne en dados.

Despepitar y trocear las ciruelas.

 

 

ELABORACIÓN

 

 

Salpimentar y enharinar la carne y marcarla a fuego fuerte con algo de aceite.

Pochar la cebolla y la zanahoria, añadir la carne y cubrir con cerveza y fondo oscuro. Añadir el laurel y dejar hervir.

Después de una hora añadir las ciruelas pasas.

Hervir hasta que la carne esté tierna.

Cuando esté listo, retirar el laurel y espolvorear el perejil.

 

 

ACABADO

 

 

Emplatar, servir caliente. Se puede acompañar con patatas asadas.