TOD MUN KUNG (PASTEL DE GAMBAS)

(Tailandia)

 

 

INGREDIENTES

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45’

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5

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ALTA

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MEDIO

278-calories

MEDIO

 

 

  • 300 g. de gambas
  • 200 g. de pescado blanco
  • 100 g. de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • Aceite de girasol
  • Pan rallado
  • Panko

 

Salsa:

  • 4 c.s. de azúcar
  • 1 vaso de vinagre
  • 2 c.p. de sal
  • 1 chile amarillo
  • 1 ciruela pasa

 

 

PREELABORACIONES

 

 

Picar el chile y la ciruela en brunoise.

 

 

ELABORACIÓN

 

 

Cocer el pescado a la inglesa, desmigar y enfriar. Reservar.

Picar los langostinos, saltear y añadir al pescado.

Mezclar con mantequilla, sal y pimienta y pan rallado.

Formar pasteles con forma de hamburguesa.

Cubrir con panko y freír en abundante aceite.

 

Salsa:

Mezclar el azúcar y el vinagre y cocer hasta el azúcar que se disuelva.

Añadir el chile amarillo y la ciruela picada y dejar que se cocinen unos minutos.

 

 

ACABADO

 

 

Emplatar los pasteles y salsear o servir junto a un cuenco de salsa.

Comer con palillos.