BOMBÓN DE MORCILLA

RELLENO DE MANZANA

 

 

INGREDIENTES

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40’

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10

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ALTA

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MEDIO

278-calories

ALTO

 

 

  • 1 morcilla
  • 1 cebolla
  • 1 manzana golden
  • 2 c.s. soperas de azúcar
  • 1 huevo
  • Almendra en cubitos
  • Aceite

 

PREELABORACIONES

 

 

Cortar la cebolla en brunoise.

Pelar, descorazonar y trocear la manzana en dados regulares de unos 0,5 cm de lado.

Pelar la morcilla y cortarla toscamente.

 

 

ELABORACIÓN

 

 

Pochar la cebolla. Cuando esté lista desengrasar y añadir la morcilla. Rehogar removiendo y deshaciendo la morcilla.

Sacar del fuego y dejar templar.

Introducir la manzana en un cazo con agua y azúcar (los dados y los recortes). Cocer hasta que esté blanda pero con cuidado de que no se deshaga.

Hacer bolas con la morcilla e introducir en el interior un cubo de manzana.

Rebozar las bolas en clara de huevo batida, después en la almendra, y freír en abundante aceite. Sacar a un recipiente con papel absorbente.

Triturar la manzana restante con un poco del agua de cocción para hacer un puré.

 

 

ACABADO

 

 

Decorar el plato con el puré de manzana y emplatar las bolas de morcilla.

Se pueden meter las bolas en cápsulas pequeñas de magdalenas.