NIMM 5

Zutaten für 4 Personen

1. 500 g Nudeln (z. B. Rigatoni)

2. 4 Scheiben Frühstücksspeck

3. 200 g schwarze und grüne Oliven ohne Stein

4. 40 g Parmesan

5. 200 g Ricotta

1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 3 rote Zwiebeln in Streifen schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, herausnehmen. Zwiebeln im Speckfett ca. 5 Minuten glasig andünsten. Oliven dazugeben. Parmesan fein hobeln.

2. Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei ca. ¼ l Kochwasser auffangen. Kochwasser in die Pfanne geben und aufkochen. Nudeln zurück in den Topf geben. Soße und Speck dazugeben und unterheben. Mit Ricottaklecksen auf Tellern anrichten. Mit dem Parmesan bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp: Geben Sie ein paar Blätter frischen Salbei mit in die Soße.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten.
Pro Portion ca. 680 kcal,
E 26 g, F 22 g, KH 93 g