riz​ ​au​ ​lait

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POUR​ ​8​ ​PETITS​ ​POTS​ ​-​ ​PRÉPARATION​ ​5​ ​MINUTES​ ​-​ ​CUISSON​ ​40​ ​MINUTES

Riz​ ​au​ ​lait​ ​&​ ​faisselle​ ​

Astuce

La​ ​faisselle​ ​peut​ ​être​ ​remplacée​ ​

par​ ​la​ ​même​ ​quantité​ ​de​ ​ricotta.​ ​

Les​ ​deux​ ​sont​ ​des​ ​fromages​ ​

égouttés,​ ​la​ ​ricotta​ ​l’est​ ​un​ ​peu​ ​plus.​ ​

•​ ​120​ ​g​ ​de​ ​riz​ ​rond​ ​

•​ ​100​ ​g​ ​de​ ​sucre​ ​

•​ ​1​ ​gousse​ ​de​ ​vanille​ ​

•​ ​1​ ​litre​ ​de​ ​lait​ ​

•​ ​125​ ​g​ ​de​ ​faisselle​ ​

1

​ ​Crever​ ​le​ ​riz​ ​:​ ​le​ ​rincer​ ​sous​ ​l’eau​ ​froide,​ ​

l’égoutter​ ​puis​ ​le​ ​verser​ ​dans​ ​de​ ​l’eau​ ​

bouillante​ ​3​ ​minutes.​ ​Égoutter.​ ​

2

​ ​Verser​ ​le​ ​sucre​ ​dans​ ​une​ ​casserole​ ​à​ ​fond​ ​

épais.​ ​À​ ​l’aide​ ​d’un​ ​couteau​ ​pointu,​ ​fendre​ ​

la​ ​gousse​ ​de​ ​vanille​ ​sur​ ​toute​ ​sa​ ​longueur,​ ​

gratter​ ​l’intérieur​ ​et​ ​ajouter​ ​les​ ​graines​ ​

au​ ​sucre​ ​(conserver​ ​la​ ​gousse​ ​dans​ ​un​ ​bocal​ ​

de​ ​sucre,​ ​elle​ ​le​ ​parfumera).​ ​

3

​ ​Verser​ ​un​ ​peu​ ​de​ ​lait​ ​et​ ​délayer​ ​à​ ​l’aide​ ​

d’un​ ​fouet.​ ​

4

​ ​Ajouter​ ​le​ ​riz​ ​«​ ​crevé​ ​»​ ​et​ ​le​ ​reste​ ​de​ ​lait.​ ​

Mélanger​ ​le​ ​tout​ ​puis​ ​mettre​ ​à​ ​chauffer​ ​

sur​ ​feu​ ​doux​ ​en​ ​remuant​ ​régulièrement.​ ​

Lorsque​ ​l’ébullition​ ​se​ ​prononce,​ ​la​ ​maintenir​ ​

à​ ​bas​ ​régime.​ ​Laisser​ ​cuire​ ​40​ ​minutes​ ​

environ.​ ​

5

​ ​À​ ​mi-cuisson,​ ​incorporer​ ​la​ ​faisselle​ ​petit​ ​

à​ ​petit,​ ​en​ ​mélangeant​ ​énergiquement.​ ​

Remuer​ ​régulièrement​ ​jusqu’à​ ​la​ ​fin​ ​

de​ ​la​ ​cuisson.​ ​Ce​ ​riz​ ​se​ ​parfume​ ​à​ ​volonté.​ ​

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