riz​ ​au​ ​lait

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POUR​ ​1​ ​GRAND​ ​PLAT​ ​-​ ​PRÉPARATION​ ​3​ ​MINUTES​ ​-​ ​CUISSON​ ​1​ ​HEURE

Riz​ ​au​ ​lait​ ​façon​ ​teurgoule​ ​

À​ ​savoir

Au​ ​fil​ ​de​ ​la​ ​cuisson,​ ​le​ ​riz​ ​se​ ​couvre​ ​

d’une​ ​peau​ ​qui​ ​dore​ ​lentement​ ​

jusqu’à​ ​prendre​ ​une​ ​belle​ ​couleur​ ​

ambrée.​ ​Cette​ ​peau​ ​protège​ ​

le​ ​riz​ ​(il​ ​cuit​ ​ainsi​ ​lentement,​ ​

un​ ​peu​ ​comme​ ​à​ ​l’étouffée)​ ​

et​ ​permet​ ​au​ ​mélange​ ​lait-sucre​ ​

de​ ​se​ ​transformer​ ​petit​ ​à​ ​petit​ ​en​ ​

une​ ​sorte​ ​de​ ​confiture​ ​de​ ​lait,​ ​

qui​ ​donne​ ​toute​ ​sa​ ​saveur​ ​

et​ ​son​ ​onctuosité​ ​à​ ​ce​ ​dessert.​ ​

•​ ​120​ ​g​ ​de​ ​riz​ ​rond​ ​

•​ ​100​ ​g​ ​de​ ​sucre​ ​roux​ ​

•​ ​½​ ​cuillerée​ ​à​ ​café​ ​de​ ​cannelle​ ​

•​ ​1​ ​litre​ ​de​ ​lait​ ​

•​ ​10​ ​g​ ​de​ ​beurre​ ​ramolli

1

​ ​Préchauffer​ ​le​ ​four​ ​à​ ​180​ ​°C.​ ​Beurrer​ ​un​ ​plat​ ​

allant​ ​au​ ​four.​ ​

2

​ ​Crever​ ​le​ ​riz​ ​:​ ​le​ ​rincer​ ​sous​ ​l’eau​ ​froide,​ ​

l’égoutter​ ​puis​ ​le​ ​verser​ ​dans​ ​de​ ​l’eau​ ​

bouillante​ ​3​ ​minutes.​ ​Égoutter.​ ​

3

​ ​Dans​ ​un​ ​récipient,​ ​mélanger​ ​le​ ​sucre​ ​

et​ ​la​ ​cannelle.​ ​Ajouter​ ​le​ ​riz​ ​et​ ​mélanger​ ​

de​ ​nouveau.​ ​

4

​ ​Faire​ ​glisser​ ​délicatement​ ​le​ ​tout​ ​dans​ ​le​ ​plat.​ ​

Bien​ ​répartir​ ​puis​ ​verser​ ​dessus​ ​le​ ​lait​ ​

en​ ​filet.​ ​Enfourner​ ​1​ ​heure​ ​environ.​ ​

5

​ ​Servir​ ​dans​ ​le​ ​plat​ ​de​ ​cuisson​ ​et​ ​découper​ ​

de​ ​belles​ ​parts.​ ​

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