riz​ ​au​ ​lait

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POUR​ ​8​ ​PETITS​ ​POTS​ ​-​ ​PRÉPARATION​ ​10​ ​MINUTES​ ​-​ ​CUISSON​ ​40​ ​MINUTES

Riz​ ​au​ ​lait​ ​au​ ​chocolat​ ​

Astuce

Cette​ ​recette​ ​peut​ ​également​ ​

se​ ​faire​ ​en​ ​proposant​ ​le​ ​riz​ ​au​ ​lait​ ​

nature​ ​et​ ​le​ ​chocolat​ ​en​ ​coulis.​ ​

Pour​ ​une​ ​recette​ ​très​ ​chocolat​ ​

noir,​ ​moduler​ ​la​ ​dose​ ​de​ ​sucre​ ​

suivant​ ​le​ ​goût.

•​ ​120​ ​g​ ​de​ ​riz​ ​rond​ ​

•​ ​100​ ​g​ ​de​ ​sucre​ ​

•​ ​1​ ​litre​ ​de​ ​lait​ ​

•​ ​200​ ​g​ ​de​ ​chocolat​ ​noir​ ​

•​ ​Beurre​ ​salé​ ​

1

​ ​Crever​ ​le​ ​riz​ ​:​ ​le​ ​rincer​ ​sous​ ​l’eau​ ​froide,​ ​

l’égoutter​ ​puis​ ​le​ ​verser​ ​dans​ ​de​ ​l’eau​ ​

bouillante​ ​3​ ​minutes.​ ​Égoutter.​ ​

2

​ ​Verser​ ​le​ ​sucre​ ​et​ ​100​ ​g​ ​de​ ​chocolat​ ​dans​ ​

une​ ​casserole​ ​à​ ​fond​ ​épais.​ ​Ajouter​ ​un​ ​peu​ ​

de​ ​lait,​ ​mettre​ ​à​ ​chauffer​ ​et​ ​fouetter​ ​de​ ​façon​ ​

à​ ​bien​ ​délayer​ ​le​ ​chocolat.​ ​

3

​ ​Incorporer​ ​le​ ​riz​ ​et​ ​le​ ​reste​ ​de​ ​lait.​ ​Mélanger​ ​

et​ ​poursuivre​ ​la​ ​cuisson​ ​sur​ ​feu​ ​doux​ ​

en​ ​remuant​ ​au​ ​fouet​ ​régulièrement.​ ​

Lorsque​ ​l’ébullition​ ​se​ ​prononce,​ ​la​ ​maintenir​ ​

à​ ​bas​ ​régime.​ ​Laisser​ ​cuire​ ​40​ ​minutes​ ​

environ.​ ​

4

​ ​Un​ ​peu​ ​avant​ ​de​ ​servir,​ ​remplir​ ​d’eau​ ​le​ ​fond​ ​

d’une​ ​casserole.​ ​Y​ ​plonger​ ​une​ ​autre​ ​casserole

​ ​

de​ ​taille​ ​inférieure​ ​contenant​ ​

100​ ​g​ ​

de​ ​chocolat​ ​et​ ​une​ ​noisette​ ​de​ ​beurre​ ​salé.​ ​

Chauffer​ ​à​ ​feu​ ​doux​ ​et​ ​faire​ ​fondre​ ​lentement​ ​

au​ ​bain-marie.​ ​

5

​ ​Au​ ​dernier​ ​moment,​ ​napper​ ​légèrement​ ​

le​ ​riz​ ​au​ ​lait​ ​de​ ​chocolat​ ​fondu​ ​

et​ ​proposer​ ​le​ ​reste​ ​en​ ​accompagnement.​ ​

P138-192_MARABOUT-FLANS​ ​ET​ ​CIE-riz​ ​au​ ​lait.indd​ ​150​ ​17/10/2018​ ​16:12