riz​ ​au​ ​lait

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POUR​ ​8​ ​PETITS​ ​POTS​ ​-​ ​PRÉPARATION​ ​20​ ​MINUTES​ ​-​ ​CUISSON​ ​40​ ​MINUTES

Riz​ ​au​ ​lait​ ​comme​ ​un​ ​cappuccino

•​ ​120​ ​g​ ​de​ ​riz​ ​rond​ ​

•​ ​100​ ​g​ ​de​ ​sucre​ ​

•​ ​1​ ​litre​ ​de​ ​lait​ ​

•​ ​6​ ​cuillerées​ ​à​ ​soupe​ ​de​ ​café​ ​lyophilisé​ ​

Chantilly​ ​

•​ ​250​ ​g​ ​de​ ​crème​ ​fraîche​ ​épaisse​ ​

•​ ​10​ ​cl​ ​de​ ​crème​ ​fleurette​ ​

•​ ​20​ ​g​ ​de​ ​sucre​ ​glace​ ​

•​ ​½​ ​gousse​ ​de​ ​vanille​ ​

•​ ​1​ ​pincée​ ​de​ ​sel​ ​

1

​ ​Crever​ ​le​ ​riz​ ​:​ ​le​ ​rincer​ ​sous​ ​l’eau​ ​froide,​ ​

l’égoutter​ ​puis​ ​le​ ​verser​ ​dans​ ​de​ ​l’eau​ ​

bouillante

​ ​

3​ ​minutes.​ ​Égoutter.​ ​

2

​ ​Verser​ ​le​ ​sucre​ ​et​ ​4​ ​cuillerées​ ​à​ ​soupe​ ​

de​ ​café​ ​dans​ ​une​ ​casserole​ ​à​ ​fond​ ​épais.​ ​

Ajouter​ ​un​ ​peu​ ​de​ ​lait​ ​et​ ​délayer​ ​à​ ​l’aide​ ​

d’un​ ​fouet.​ ​Bien​ ​faire​ ​mousser.​ ​

3

​ ​Incorporer​ ​le​ ​riz​ ​et​ ​le​ ​reste​ ​de​ ​lait​ ​

puis​ ​mettre​ ​à​ ​chauffer​ ​sur​ ​feu​ ​doux​ ​

en​ ​remuant.​ ​Lorsque​ ​l’ébullition​ ​se​ ​prononce,​ ​

la​ ​maintenir​ ​à​ ​bas​ ​régime.​ ​Laisser​ ​cuire​ ​

40​ ​minutes.​ ​

4

​ ​Verser​ ​les​ ​crèmes​ ​bien​ ​froides​ ​dans​ ​

un​ ​saladier.​ ​Ajouter​ ​le​ ​sucre,​ ​les​ ​graines​ ​

de​ ​vanille​ ​et​ ​le​ ​sel.​ ​Mélanger​ ​puis​ ​monter​ ​

en​ ​chantilly​ ​ferme.​ ​Diviser​ ​la​ ​chantilly​ ​

en​ ​deux.​ ​Placer​ ​la​ ​première​ ​moitié​ ​dans​ ​

un​ ​bol​ ​et​ ​garnir​ ​une​ ​poche​ ​à​ ​douille​ ​

de​ ​la​ ​seconde​ ​moitié.​ ​Réserver​ ​le​ ​bol​ ​

et​ ​la​ ​poche​ ​au​ ​réfrigérateur.​ ​

5

​ ​Saupoudrer​ ​le​ ​fond​ ​des​ ​ramequins​ ​

de​ ​poudre​ ​de​ ​café.

6

​ ​À​ ​l’aide​ ​d’une​ ​spatule,​ ​incorporer​ ​la​ ​chantilly​ ​

du​ ​bol​ ​au​ ​riz​ ​au​ ​lait​ ​refroidi.​ ​Remplir​ ​

les​ ​ramequins​ ​de​ ​riz​ ​jusqu’à​ ​1​ ​cm​ ​du​ ​bord.​ ​

Garnir​ ​de​ ​chantilly​ ​chaque​ ​ramequin​ ​

en​ ​faisant​ ​une​ ​jolie​ ​spirale.​ ​Conserver​ ​au​ ​frais.​ ​

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