riz​ ​au​ ​lait

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POUR​ ​8​ ​PETITS​ ​POTS​ ​-​ ​PRÉPARATION​ ​15​ ​MINUTES​ ​-​ ​CUISSON​ ​40​ ​MINUTES

Riz​ ​au​ ​lait​ ​aux​ ​fruits​ ​rouges​ ​

•​ ​120​ ​g​ ​de​ ​riz​ ​rond​ ​

•​ ​100​ ​g​ ​de​ ​sucre​ ​

•​ ​1​ ​gousse​ ​de​ ​vanille​ ​

•​ ​75​ ​cl​ ​de​ ​lait​ ​

•​ ​125​ ​g​ ​de​ ​crème​ ​fraîche​ ​

Coulis​ ​

•​ ​1​ ​barquette​ ​de​ ​framboises​ ​

•​ ​1​ ​barquette​ ​de​ ​fraises​ ​

•​ ​Le​ ​jus​ ​de​ ​½​ ​citron​ ​

1

​ ​Crever​ ​le​ ​riz​ ​:​ ​le​ ​rincer​ ​sous​ ​l’eau​ ​froide,​ ​

l’égoutter​ ​puis​ ​le​ ​verser​ ​dans​ ​de​ ​l’eau​ ​

bouillante​ ​3​ ​minutes.​ ​Égoutter.​ ​

2

​ ​Verser​ ​le​ ​sucre​ ​et​ ​la​ ​crème​ ​fraîche​ ​

dans​ ​une​ ​casserole​ ​à​ ​fond​ ​épais.​ ​À​ ​l’aide​ ​

d’un​ ​couteau​ ​pointu,​ ​fendre​ ​la​ ​gousse​ ​

de​ ​vanille​ ​sur​ ​toute​ ​sa​ ​longueur,​ ​gratter​ ​

l’intérieur​ ​et​ ​ajouter​ ​les​ ​graines​ ​au​ ​sucre.​ ​

Verser​ ​peu​ ​à​ ​peu​ ​le​ ​lait​ ​et​ ​délayer​ ​à​ ​l’aide​ ​

d’un​ ​fouet.​ ​

3

​ ​Ajouter​ ​le​ ​riz,​ ​mélanger​ ​le​ ​tout​ ​puis​ ​

mettre​ ​à​ ​chauffer​ ​sur​ ​feu​ ​doux​ ​en​ ​remuant​ ​

régulièrement.​ ​Lorsque​ ​l’ébullition​ ​

se​ ​prononce,​ ​la​ ​maintenir​ ​à​ ​bas​ ​régime.​ ​

Laisser​ ​cuire​ ​40​ ​minutes​ ​environ.​ ​Laisser​ ​

refroidir.

4

​ ​Préparer​ ​le​ ​coulis.​ ​Laver​ ​délicatement​ ​

les​ ​fruits,​ ​équeuter​ ​les​ ​fraises​ ​et​ ​les​ ​couper​ ​

en​ ​deux​ ​(en​ ​garder​ ​quelques-unes​ ​entières​ ​

pour​ ​la​ ​décoration).​ ​Mettre​ ​les​ ​fruits​ ​dans​ ​

un​ ​blender​ ​ainsi​ ​que​ ​le​ ​jus​ ​de​ ​citron​ ​en​ ​prenant

​ ​

soin​ ​d’en​ ​ôter​ ​les​ ​pépins.​ ​Mixer​ ​puis​ ​filtrer,​ ​

goûter​ ​et​ ​rectifier​ ​avec​ ​plus​ ​ou​ ​moins​ ​

de​ ​sucre,​ ​selon​ ​les​ ​goûts.​ ​

5

​ ​Servir​ ​le​ ​riz​ ​au​ ​lait​ ​avec​ ​quelques​ ​fraises​ ​

et​ ​un​ ​trait​ ​de​ ​coulis,​ ​et​ ​proposer​ ​le​ ​reste​ ​

en​ ​accompagnement.​ ​

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