riz​ ​au​ ​lait

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POUR​ ​8​ ​PETITS​ ​POTS​ ​-​ ​PRÉPARATION​ ​25​ ​MINUTES​ ​-​ ​CUISSON​ ​40​ ​MINUTES

Riz​ ​au​ ​lait​ ​fraises-rhubarbe​ ​

Conseil

C’est​ ​meilleur​ ​quand​ ​le​ ​pain​ ​

d’épices​ ​est​ ​tout​ ​chaud​ ​!​ ​

•​ ​120​ ​g​ ​de​ ​riz​ ​rond​ ​

•​ ​200​ ​g​ ​de​ ​cassonade​ ​

•​ ​1​ ​gousse​ ​de​ ​vanille​ ​

•​ ​1​ ​litre​ ​de​ ​lait​ ​

•​ ​10​ ​tranches​ ​de​ ​pain​ ​d’épices

•​ ​50​ ​g​ ​de​ ​beurre​ ​

•​ ​500​ ​g​ ​de​ ​fraises​ ​

•​ ​2​ ​branches​ ​de​ ​rhubarbe​ ​

1

​ ​Crever​ ​le​ ​riz​ ​:​ ​le​ ​rincer​ ​sous​ ​l’eau​ ​froide,​ ​

l’égoutter​ ​puis​ ​le​ ​verser​ ​dans​ ​de​ ​l’eau​ ​

bouillante​ ​3​ ​minutes.​ ​Égoutter.​ ​

2

​ ​

Verser​ ​100​ ​g​ ​de​ ​cassonade​ ​dans​ ​une​ ​casserole

​ ​

à​ ​fond​ ​épais.​ ​Fendre​ ​la​ ​gousse​ ​de​ ​vanille,​ ​

gratter​ ​les​ ​graines​ ​et​ ​les​ ​ajouter​ ​au​ ​sucre.​ ​

Verser​ ​un​ ​peu​ ​de​ ​lait​ ​et​ ​fouetter.

3

​ ​Ajouter​ ​le​ ​riz​ ​«​ ​crevé​ ​»​ ​et​ ​le​ ​reste​ ​de​ ​lait,​ ​

mettre​ ​à​ ​chauffer​ ​sur​ ​feu​ ​doux​ ​en​ ​remuant.​ ​

Lorsque​ ​l’ébullition​ ​se​ ​prononce,​ ​la​ ​maintenir​ ​

à​ ​bas​ ​régime.​ ​Laisser​ ​cuire​ ​40​ ​minutes.​ ​

4

​ ​Laver​ ​les​ ​fruits.​ ​Équeuter​ ​les​ ​fraises,​ ​

les​ ​couper​ ​en​ ​deux​ ​(en​ ​réserver​ ​quelques-

unes​ ​pour​ ​l’accompagnement).​ ​Éplucher​ ​

la​ ​rhubarbe,​ ​la​ ​couper​ ​en​ ​tronçons.​ ​Faire​ ​

compoter​ ​les​ ​fruits​ ​avec​ ​50​ ​g​ ​de​ ​cassonade​ ​

sur​ ​feu​ ​doux.​ ​Mélanger​ ​au​ ​riz​ ​au​ ​lait.​ ​

5

​ ​Faire​ ​le​ ​beurre​ ​noisette​ ​dans​ ​une​ ​poêle​ ​

et​ ​faire​ ​chauffer​ ​le​ ​pain​ ​d’épices​ ​émietté.​ ​

Une​ ​fois​ ​le​ ​beurre​ ​absorbé​ ​et​ ​le​ ​biscuit​ ​chaud,​ ​

verser​ ​les​ ​50​ ​g​ ​de​ ​cassonade​ ​et​ ​tourner​ ​

jusqu’à​ ​ce​ ​que​ ​le​ ​pain​ ​d’épices​ ​caramélise.​ ​

6

​ ​Incorporer​ ​la​ ​moitié​ ​du​ ​pain​ ​d’épices​ ​au​ ​riz​ ​

au​ ​lait​ ​juste​ ​avant​ ​de​ ​servir.​ ​Répartir​ ​dans​ ​

des​ ​ramequins,​ ​verser​ ​1​ ​cuillerée​ ​à​ ​soupe​ ​

de​ ​pain​ ​d’épices​ ​sur​ ​chaque​ ​pot​ ​et​ ​servir​ ​

avec​ ​les​ ​fraises​ ​restantes.​ ​

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