riz​ ​au​ ​lait

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POUR​ ​8​ ​PETITS​ ​POTS​ ​-​ ​PRÉPARATION​ ​10​ ​MINUTES​ ​-​ ​CUISSON​ ​40​ ​MINUTES

Framboises,​ ​thé​ ​matcha​ ​&​ ​chocolat​ ​blanc​ ​

•​ ​120​ ​g​ ​de​ ​riz​ ​rond​ ​

•​ ​1​ ​litre​ ​de​ ​lait​ ​

•​ ​100​ ​g​ ​de​ ​sucre​ ​

•​ ​20​ ​g​ ​de​ ​thé​ ​matcha​ ​

•​ ​100​ ​g​ ​de​ ​chocolat​ ​blanc​ ​

•​ ​50​ ​g​ ​de​ ​crème​ ​fraîche​ ​

•​ ​250​ ​g​ ​de​ ​framboises​ ​

1

​ ​Crever​ ​le​ ​riz​ ​:​ ​le​ ​rincer​ ​sous​ ​l’eau​ ​froide,​ ​

l’égoutter​ ​puis​ ​le​ ​verser​ ​dans​ ​de​ ​l’eau​ ​

bouillante​ ​3​ ​minutes.​ ​Égoutter.​ ​

2

​ ​Verser​ ​le​ ​sucre​ ​dans​ ​une​ ​casserole​ ​à​ ​fond​ ​

épais.​ ​Allonger​ ​avec​ ​un​ ​peu​ ​de​ ​lait​ ​puis​ ​

fouetter​ ​en​ ​versant​ ​le​ ​reste​ ​de​ ​lait.​ ​

3

​ ​Ajouter​ ​le​ ​riz​ ​«​ ​crevé​ ​»,​ ​mélanger​ ​le​ ​tout​ ​

puis​ ​mettre​ ​à​ ​chauffer​ ​sur​ ​feu​ ​doux​ ​en​ ​

remuant​ ​régulièrement.​ ​Lorsque​ ​l’ébullition​ ​

se​ ​prononce,​ ​la​ ​maintenir​ ​à​ ​bas​ ​régime.​ ​

Laisser​ ​cuire​ ​40​ ​minutes​ ​environ.​ ​

4

​ ​À​ ​mi-cuisson,​ ​verser​ ​le​ ​thé​ ​matcha​ ​dans​ ​

un​ ​bol.​ ​Prélever​ ​1​ ​louchée​ ​de​ ​lait​ ​dans​ ​

la​ ​casserole​ ​et​ ​l’ajouter​ ​petit​ ​à​ ​petit​ ​au​ ​thé,​ ​

en​ ​fouettant​ ​constamment​ ​afin​ ​de​ ​le​ ​faire​ ​

mousser.​ ​Incorporer​ ​ce​ ​mélange​ ​au​ ​riz​ ​au​ ​lait​ ​

et​ ​poursuivre​ ​la​ ​cuisson.​ ​

5

​ ​Avant​ ​de​ ​servir,​ ​préparer​ ​un​ ​bain-marie.​ ​Faire​ ​

fondre​ ​lentement,​ ​sur​ ​feu​ ​doux,​ ​le​ ​chocolat​ ​

et​ ​la​ ​crème.​ ​Rester​ ​vigilant​ ​:​ ​le​ ​chocolat​ ​

blanc​ ​a​ ​une​ ​fâcheuse​ ​tendance​ ​à​ ​cuire.​ ​

6

​ ​Passer​ ​délicatement​ ​les​ ​framboises​ ​sous​ ​

l’eau​ ​puis​ ​les​ ​égoutter.​ ​Servir​ ​le​ ​riz​ ​au​ ​lait​ ​

recouvert​ ​de​ ​framboises​ ​et​ ​de​ ​chocolat​ ​

fondu,​ ​ou​ ​bien​ ​proposer​ ​les​ ​framboises​ ​

et​ ​le​ ​chocolat​ ​à​ ​part.​ ​

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