riz​ ​au​ ​lait

174

POUR​ ​8​ ​PETITS​ ​POTS​ ​-​ ​PRÉPARATION​ ​15​ ​MINUTES​ ​-​ ​CUISSON​ ​40​ ​MINUTES

Pommes​ ​cidrées​ ​&​ ​confiture​ ​de​ ​lait​ ​

Conseil

Délicieux​ ​avec​ ​une​ ​bolée​ ​de​ ​cidre.

•​ ​120​ ​g​ ​de​ ​riz​ ​rond​ ​demi-complet​ ​

•​ ​1​ ​pot​ ​de​ ​confiture​ ​de​ ​lait​ ​

•​ ​1​ ​litre​ ​de​ ​lait​ ​

Pommes​ ​cidrées​ ​

•​ ​3​ ​pommes​ ​type​ ​granny​ ​smith​ ​

•​ ​20​ ​g​ ​de​ ​beurre​ ​

•​ ​10​ ​cl​ ​de​ ​cidre​ ​brut​ ​

1

​ ​Crever​ ​le​ ​riz​ ​:​ ​le​ ​rincer​ ​sous​ ​l’eau​ ​froide,​ ​

l’égoutter​ ​puis​ ​le​ ​verser​ ​dans​ ​de​ ​l’eau​ ​

bouillante​ ​3​ ​minutes.​ ​Égoutter.​ ​

2

​ ​Verser​ ​100​ ​g​ ​de​ ​confiture​ ​de​ ​lait​ ​dans​ ​

une​ ​casserole​ ​à​ ​fond​ ​épais.​ ​Délayer​ ​avec​ ​

un​ ​peu​ ​de​ ​lait​ ​puis​ ​fouetter.​ ​

3

​ ​Ajouter​ ​le​ ​riz​ ​«​ ​crevé​ ​»​ ​et​ ​le​ ​reste​ ​de​ ​lait,​ ​

mélanger​ ​le​ ​tout​ ​puis​ ​mettre​ ​à​ ​chauffer​ ​

sur​ ​feu​ ​doux​ ​en​ ​remuant​ ​régulièrement.​ ​

Lorsque​ ​l’ébullition​ ​se​ ​prononce,​ ​la​ ​maintenir​ ​

à​ ​bas​ ​régime.​ ​Laisser​ ​cuire​ ​40​ ​minutes​ ​

environ.​ ​

4

​ ​Peler​ ​les​ ​pommes,​ ​les​ ​épépiner​ ​et​ ​les​ ​couper​ ​

en​ ​lamelles.​ ​Faire​ ​chauffer​ ​le​ ​beurre​ ​dans​ ​

une​ ​poêle​ ​puis​ ​faire​ ​revenir​ ​les​ ​pommes​ ​

sur​ ​feu​ ​doux.​ ​En​ ​fin​ ​de​ ​cuisson,​ ​quand​ ​

les​ ​pommes​ ​sont​ ​dorées​ ​des​ ​2​ ​côtés,​ ​

verser​ ​le​ ​cidre​ ​et​ ​laisser​ ​réduire.​ ​

5

​ ​Servir​ ​le​ ​riz​ ​au​ ​lait​ ​accompagné​ ​des​ ​pommes​ ​

cidrées​ ​et​ ​de​ ​confiture​ ​de​ ​lait.​ ​

P138-192_MARABOUT-FLANS​ ​ET​ ​CIE-riz​ ​au​ ​lait.indd​ ​174​ ​17/10/2018​ ​16:13