riz​ ​au​ ​lait

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POUR​ ​8​ ​PETITS​ ​POTS​ ​-​ ​PRÉPARATION​ ​15​ ​MINUTES​ ​-​ ​CUISSON​ ​40​ ​MINUTES

Fraises,​ ​vinaigre​ ​balsamique​ ​&​ ​basilic​ ​

•​ ​120​ ​g​ ​de​ ​riz​ ​rond​ ​

•​ ​100​ ​g​ ​de​ ​sucre​ ​

•​ ​1​ ​gousse​ ​de​ ​vanille​ ​

•​ ​1​ ​litre​ ​de​ ​lait​ ​

Poêlée​ ​de​ ​fraises​ ​

•​ ​500​ ​g​ ​de​ ​fraises​ ​

•​ ​10​ ​cl​ ​de​ ​vinaigre​ ​balsamique​ ​

•​ ​20​ ​g​ ​de​ ​beurre​ ​

•​ ​Quelques​ ​feuilles​ ​de​ ​basilic​ ​

1

​ ​Crever​ ​le​ ​riz​ ​:​ ​le​ ​rincer​ ​sous​ ​l’eau​ ​froide,​ ​

l’égoutter​ ​puis​ ​le​ ​verser​ ​dans​ ​de​ ​l’eau​ ​

bouillante​ ​3​ ​minutes.​ ​Égoutter.​ ​

2

​ ​Verser​ ​le​ ​sucre​ ​dans​ ​une​ ​casserole​ ​à​ ​fond​ ​

épais.​ ​À​ ​l’aide​ ​d’un​ ​couteau​ ​pointu,​ ​fendre​ ​

la​ ​gousse​ ​de​ ​vanille​ ​sur​ ​toute​ ​sa​ ​longueur,​ ​

gratter​ ​l’intérieur​ ​et​ ​ajouter​ ​les​ ​graines​ ​

au​ ​sucre.​ ​Verser​ ​un​ ​peu​ ​de​ ​lait​ ​sur​ ​le​ ​sucre​ ​

et​ ​délayer​ ​à​ ​l’aide​ ​d’un​ ​fouet.​ ​

3

​ ​Ajouter​ ​le​ ​riz​ ​«​ ​crevé​ ​»​ ​et​ ​le​ ​reste​ ​de​ ​lait,​ ​

mélanger​ ​le​ ​tout​ ​puis​ ​mettre​ ​à​ ​chauffer​ ​

sur​ ​feu​ ​doux​ ​en​ ​remuant​ ​régulièrement.​ ​

Lorsque​ ​l’ébullition​ ​se​ ​prononce,​ ​la​ ​maintenir​ ​

à​ ​bas​ ​régime.​ ​Laisser​ ​cuire​ ​40​ ​minutes​ ​

environ.​ ​

4

​ ​Ciseler​ ​le​ ​basilic​ ​et​ ​l’incorporer​ ​au​ ​riz​ ​au​ ​lait​ ​

(en​ ​garder​ ​un​ ​peu​ ​pour​ ​la​ ​décoration).​ ​

5

​ ​Équeuter​ ​les​ ​fraises,​ ​couper​ ​les​ ​plus​ ​grosses​ ​

en​ ​deux.​ ​Faire​ ​chauffer​ ​le​ ​beurre​ ​dans​ ​

une​ ​poêle​ ​puis​ ​faire​ ​revenir​ ​les​ ​fraises​ ​

sur​ ​feu​ ​doux,​ ​juste​ ​2​ ​à​ ​3​ ​minutes,​ ​afin​ ​qu’elles​ ​

restent​ ​entières.​ ​En​ ​fin​ ​de​ ​cuisson,​ ​déglacer​ ​

avec​ ​le​ ​vinaigre​ ​balsamique.​ ​

6

​ ​Servir​ ​le​ ​riz​ ​au​ ​lait​ ​sur​ ​des​ ​assiettes,​ ​disposer​ ​

les​ ​fraises​ ​à​ ​côté​ ​et​ ​décorer​ ​de​ ​basilic.​ ​

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