riz​ ​au​ ​lait

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POUR​ ​8​ ​CRÊPES​ ​-​ ​PRÉPARATION​ ​30​ ​MINUTES​ ​-​ ​CUISSON​ ​1​ ​HEURE

Crêpes​ ​de​ ​riz​ ​au​ ​lait​ ​à​ ​la​ ​fleur​ ​d’oranger​ ​

•​ ​60​ ​g​ ​de​ ​riz​ ​rond​ ​

•​ ​50​ ​cl​ ​de​ ​lait​ ​

•​ ​½​ ​gousse​ ​de​ ​vanille​ ​

•​ ​50​ ​g​ ​de​ ​sucre​ ​

•​ ​1​ ​pot​ ​de​ ​marmelade​ ​d’oranges​ ​

Pâte​ ​à​ ​crêpes​ ​

•​ ​125​ ​g​ ​de​ ​farine​ ​

•​ ​2​ ​œufs​ ​

•​ ​50​ ​cl​ ​de​ ​lait​ ​

•​ ​5​ ​cl​ ​d’eau​ ​de​ ​fleur​ ​d’oranger​ ​

•​ ​1​ ​pincée​ ​de​ ​sel​ ​

•​ ​50​ ​g​ ​de​ ​sucre​ ​

•​ ​10​ ​g​ ​de​ ​beurre​ ​

1

​ ​Crever​ ​le​ ​riz​ ​:​ ​le​ ​rincer​ ​sous​ ​l’eau​ ​froide,​ ​

l’égoutter​ ​puis​ ​le​ ​verser​ ​dans​ ​de​ ​l’eau​ ​

bouillante​ ​3​ ​minutes.​ ​Égoutter.​ ​

2

​ ​Verser​ ​le​ ​sucre​ ​dans​ ​une​ ​casserole​ ​à​ ​fond​ ​

épais.​ ​Fendre​ ​la​ ​gousse​ ​de​ ​vanille​ ​sur​ ​toute​ ​

sa​ ​longueur,​ ​gratter​ ​les​ ​graines​ ​et​ ​les​ ​ajouter​ ​

au​ ​sucre.​ ​Verser​ ​un​ ​peu​ ​de​ ​lait​ ​sur​ ​le​ ​sucre​ ​

et​ ​délayer​ ​à​ ​l’aide​ ​d’un​ ​fouet.​ ​

3

​ ​Ajouter​ ​le​ ​riz​ ​«​ ​crevé​ ​»​ ​et​ ​le​ ​reste​ ​de​ ​lait,​ ​

mélanger​ ​le​ ​tout​ ​puis​ ​mettre​ ​à​ ​chauffer​ ​

sur​ ​feu​ ​doux​ ​en​ ​remuant.​ ​Lorsque​ ​l’ébullition​ ​

se​ ​prononce,​ ​la​ ​maintenir​ ​à​ ​bas​ ​régime.​ ​

Faire​ ​cuire​ ​40​ ​minutes.​ ​Laisser​ ​tiédir.​ ​

4

​ ​Préparer​ ​la​ ​pâte​ ​à​ ​crêpes.​ ​Dans​ ​un​ ​récipient,​ ​

verser​ ​la​ ​farine,​ ​le​ ​sel​ ​et​ ​le​ ​sucre.​ ​Faire​ ​

un​ ​puits,​ ​casser​ ​les​ ​œufs​ ​et​ ​mélanger.​ ​

Incorporer​ ​le​ ​lait​ ​au​ ​fur​ ​et​ ​à​ ​mesure,​ ​puis​ ​

ajouter​ ​l’eau​ ​de​ ​fleur​ ​d’oranger.​ ​Mélanger​ ​

la​ ​pâte​ ​à​ ​crêpes​ ​et​ ​le​ ​riz​ ​au​ ​lait.​ ​

5

​ ​

Chauffer​ ​une​ ​poêle​ ​à​ ​blinis​ ​beurrée​ ​

et​ ​enchaîner​ ​

la​ ​cuisson​ ​des​ ​crêpes.​ ​Verser​ ​

suffisamment​ ​

de​ ​pâte​ ​pour​ ​obtenir​ ​des​ ​crêpes​ ​

de​ ​l’épaisseur​ ​

d’un​ ​blinis.​ ​Une​ ​fois​ ​la​ ​première​ ​

face​ ​bien​ ​dorée,​ ​retourner​ ​la​ ​crêpe​ ​et​ ​faire

​ ​

dorer​ ​l’autre​ ​côté.​ ​Lorsque​ ​les​ ​crêpes​ ​sont​ ​

cuites,​ ​les​ ​maintenir​ ​au​ ​chaud​ ​entre​ ​2​ ​assiettes.

​ ​

Servir​ ​avec​ ​de​ ​la​ ​marmelade​ ​d’oranges.​ ​

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