petits​ ​pots​ ​de​ ​crème

50

POUR​ ​12​ ​CRÈMES​ ​-​ ​PRÉPARATION​ ​15​ ​MINUTES​ ​-​ ​CUISSON​ ​1​ ​H​ ​15​ ​-​ ​RÉFRIGÉRATION​ ​3​ ​HEURES

Petits​ ​pots​ ​de​ ​crème​ ​aux​ ​œufs​ ​

•​ ​90​ ​cl​ ​de​ ​crème​ ​liquide​ ​

•​ ​30​ ​cl​ ​de​ ​lait​ ​entier​ ​

•​ ​10​ ​jaunes​ ​d’œufs​ ​

•​ ​140​ ​g​ ​de​ ​sucre​ ​

•​ ​1​ ​cuillerée​ ​à​ ​soupe​ ​d’extrait​ ​de​ ​vanille​ ​

ou​ ​½​ ​gousse​ ​fendue​ ​et​ ​grattée​ ​

•​ ​1​ ​cuillerée​ ​à​ ​soupe​ ​d’extrait​ ​de​ ​café​ ​

•​ ​1​ ​cuillerée​ ​à​ ​soupe​ ​d’extrait​ ​ou​ ​de​ ​pâte​ ​

de​ ​pistaches​ ​(magasin​ ​spécialisé)

1

​ ​Porter​ ​le​ ​lait​ ​à​ ​ébullition​ ​sur​ ​feu​ ​moyen.​ ​

Battre​ ​énergiquement​ ​les​ ​jaunes​ ​d’œufs​ ​

et​ ​le​ ​sucre​ ​puis​ ​incorporer​ ​la​ ​crème​ ​liquide.​ ​

Ajouter​ ​le​ ​lait​ ​bouillant​ ​et​ ​bien​ ​mélanger.​ ​

2

​ ​Diviser​ ​la​ ​crème​ ​obtenue​ ​en​ ​3​ ​portions​ ​

égales​ ​et​ ​ajouter​ ​dans​ ​chacune​ ​l’un​ ​des​ ​trois​ ​

arômes.​ ​Réserver​ ​les​ ​différentes​ ​crèmes​ ​

au​ ​moins​ ​1​ ​heure​ ​au​ ​réfrigérateur.​ ​

3

​ ​Préchauffer​ ​le​ ​four​ ​à​ ​90​ ​°C.​ ​Répartir​ ​la​ ​crème​ ​

dans​ ​des​ ​ramequins​ ​ou​ ​des​ ​petits​ ​pots,​ ​

et​ ​les​ ​disposer​ ​dans​ ​un​ ​plat​ ​à​ ​rebord​ ​rempli​ ​

d’eau​ ​à​ ​mi-hauteur.​ ​Enfourner​ ​1​ ​h​ ​15​ ​environ.​ ​

Une​ ​fois​ ​cuites,​ ​placer​ ​les​ ​crèmes​ ​au​ ​moins​ ​

2​ ​heures​ ​au​ ​réfrigérateur​ ​avant​ ​

de​ ​les​ ​déguster.​ ​

P050-073_MARABOUT-FLANS​ ​ET​ ​CIE-petits​ ​pots​ ​de​ ​creme.indd​ ​50​ ​17/10/2018​ ​15:44