petits​ ​pots​ ​de​ ​crème

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POUR​ ​6​ ​À​ ​8​ ​CRÈMES​ ​-​ ​PRÉPARATION​ ​20​ ​MINUTES​ ​-​ ​CUISSON​ ​10​ ​MINUTES

crème​ ​d’amandes​ ​au​ ​chocolat

Astuce​ ​

Cette​ ​recette,​ ​à​ ​mi-chemin​ ​entre​ ​

la​ ​crème​ ​et​ ​la​ ​ganache,​ ​

c’est​ ​presque​ ​la​ ​crème​ ​de​ ​la​ ​tarte​ ​

Bourdaloue​ ​avec​ ​du​ ​cacao​ ​

en​ ​plus​ ​!​ ​Elle​ ​peut​ ​garnir​ ​toute​ ​

sorte​ ​de​ ​tartes,​ ​chaussons,​ ​

feuilletés…

•​ ​40​ ​g​ ​de​ ​chocolat​ ​noir​ ​

•​ ​30​ ​g​ ​de​ ​crème​ ​liquide​ ​

•​ ​20​ ​g​ ​d’huile​ ​de​ ​noix,​ ​de​ ​noisette​ ​ou​ ​d’olive​ ​

•​ ​100​ ​g​ ​de​ ​sucre​ ​glace​ ​

•​ ​80​ ​g​ ​de​ ​beurre​ ​

•​ ​10​ ​g​ ​de​ ​cacao​ ​en​ ​poudre​ ​

•​ ​70​ ​g​ ​d’amandes​ ​

•​ ​30​ ​g​ ​de​ ​noisettes​ ​

•​ ​2​ ​œufs

1

​ ​Mixer​ ​les​ ​amandes​ ​et​ ​les​ ​noisettes​ ​

afin​ ​d’obtenir​ ​une​ ​poudre​ ​assez​ ​fine.​ ​

2

​ ​

​ ​

Dans​ ​une​ ​casserole,​ ​chauffer​ ​la​ ​crème​ ​liquide

​ ​

et​ ​l’huile​ ​jusqu’aux​ ​premiers​ ​signes​ ​d’ébullition.

​ ​

Y​ ​ajouter​ ​le​ ​chocolat​ ​cassé​ ​en​ ​petits​ ​morceaux

​ ​

et​ ​bien​ ​remuer​ ​afin​ ​de​ ​lisser​ ​le​ ​mélange.​ ​

3

​ ​Dans​ ​un​ ​saladier,​ ​travailler​ ​le​ ​beurre​ ​

en​ ​pommade​ ​avec​ ​les​ ​œufs​ ​et​ ​le​ ​sucre​ ​

glace.​ ​Ajouter​ ​les​ ​poudres​ ​d’amandes,​ ​

de​ ​noisettes​ ​et​ ​de​ ​cacao,​ ​et​ ​fouetter​ ​

légèrement​ ​afin​ ​d’obtenir​ ​une​ ​préparation​ ​

homogène.​ ​Incorporer​ ​ce​ ​mélange​ ​à​ ​la​ ​crème​ ​

chocolat​ ​et​ ​remettre​ ​sur​ ​feu​ ​doux.​ ​

Bien​ ​mélanger​ ​jusqu’à​ ​léger​ ​épaississement.​ ​

4

​ ​Garnir​ ​des​ ​petits​ ​pots​ ​ou​ ​des​ ​ramequins​ ​

et​ ​déguster​ ​la​ ​crème​ ​encore​ ​tiède.​ ​Si​ ​la​ ​crème

​ ​

a​ ​refroidi​ ​au​ ​moment​ ​du​ ​service,​ ​passer​ ​

les​ ​petits​ ​pots​ ​quelques​ ​minutes​ ​au​ ​four​ ​

pour​ ​les​ ​réchauffer.​ ​

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