petits​ ​pots​ ​de​ ​crème

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POUR​ ​4​ ​À​ ​6​ ​CRÈMES​ ​-​ ​PRÉPARATION​ ​15​ ​MINUTES​ ​-​ ​CUISSON​ ​1​ ​HEURE​ ​À​ ​1​ ​H​ ​15​ ​-​ ​RÉFRIGÉRATION​ ​2​ ​À​ ​3​ ​HEURES

Pots​ ​de​ ​crème​ ​à​ ​la​ ​vanille​ ​&​ ​spéculos

•​ ​35​ ​cl​ ​de​ ​crème​ ​liquide​ ​

•​ ​12​ ​cl​ ​de​ ​lait​ ​

•​ ​70​ ​g​ ​de​ ​sucre​ ​

•​ ​4​ ​jaunes​ ​d’œufs​ ​

•​ ​½gousse​ ​de​ ​vanille​ ​

•​ ​4​ ​à​ ​6​ ​spéculos​ ​

1

​ ​Couper​ ​la​ ​gousse​ ​de​ ​vanille​ ​dans​ ​le​ ​sens​ ​

de​ ​la​ ​longueur,​ ​racler​ ​les​ ​graines​ ​dans​ ​le​ ​lait​ ​

et​ ​faire​ ​chauffer​ ​dans​ ​une​ ​casserole​ ​sur​ ​feu​ ​

doux.​ ​Fouetter​ ​énergiquement​ ​dans​ ​

un​ ​saladier​ ​les​ ​jaunes​ ​d’œufs​ ​et​ ​le​ ​sucre​ ​

afin​ ​que​ ​le​ ​mélange​ ​blanchisse.​ ​Incorporer​ ​

la​ ​crème​ ​froide​ ​et​ ​bien​ ​mélanger.​ ​Ajouter​ ​

le​ ​lait​ ​chaud​ ​et​ ​mélanger​ ​de​ ​nouveau​ ​

afin​ ​de​ ​bien​ ​dissoudre​ ​l’ensemble.​ ​Laisser​ ​

reposer​ ​la​ ​préparation​ ​au​ ​moins​ ​2​ ​heures​ ​

au​ ​réfrigérateur.​ ​

2

​ ​

Préchauffer​ ​le​ ​four​ ​à​ ​95​ ​°C.​ ​Répartir​ ​la​ ​crème

​ ​

dans​ ​des​ ​petits​ ​pots​ ​en​ ​porcelaine​ ​

ou​ ​en​ ​terre​ ​cuite.​ ​Déposer​ ​délicatement​ ​

sur​ ​chaque​ ​crème​ ​1​ ​spéculos​ ​puis​ ​cuire​ ​

au​ ​four,​ ​bien​ ​à​ ​plat,​ ​1​ ​heure​ ​à​ ​1​ ​h​ ​15​ ​(selon​ ​

la​ ​contenance​ ​des​ ​petits​ ​pots).​ ​Les​ ​crèmes​ ​

doivent​ ​être​ ​tremblantes​ ​et​ ​juste​ ​prises.​ ​

Une​ ​fois​ ​cuites​ ​et​ ​légèrement​ ​refroidies,​ ​

réserver​ ​les​ ​crèmes​ ​au​ ​réfrigérateur​ ​1​ ​heure​ ​

au​ ​moins​ ​avant​ ​de​ ​les​ ​servir.​ ​

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