petits​ ​pots​ ​de​ ​crème

60

POUR​ ​4​ ​À​ ​6​ ​CRÈMES​ ​-​ ​PRÉPARATION​ ​20​ ​MINUTES​ ​-​ ​CUISSON​ ​1​ ​HEURE​ ​À​ ​1​ ​H​ ​15​ ​-​ ​RÉFRIGÉRATION​ ​2​ ​À​ ​3​ ​HEURES

Cheese​ ​cream​ ​

•​ ​25​ ​cl​ ​de​ ​lait​ ​

•​ ​150​ ​g​ ​de​ ​fromage​ ​blanc​ ​

•​ ​50​ ​g​ ​de​ ​mascarpone​ ​

•​ ​3​ ​jaunes​ ​d’œufs​ ​

•​ ​½​ ​citron​ ​vert​ ​

•​ ​60​ ​g​ ​de​ ​sucre​ ​

1

​ ​Prélever​ ​les​ ​zestes​ ​de​ ​citron​ ​vert​ ​à​ ​l’aide​ ​

d’un​ ​épluche-légumes​ ​puis​ ​les​ ​hacher​ ​

finement.​ ​Dans​ ​une​ ​casserole,​ ​chauffer​ ​

le​ ​lait​ ​et​ ​les​ ​zestes​ ​sur​ ​feu​ ​doux.​ ​Fouetter​ ​

énergiquement​ ​dans​ ​un​ ​saladier​ ​les​ ​jaunes​ ​

d’œufs​ ​et​ ​le​ ​sucre​ ​afin​ ​que​ ​le​ ​mélange​ ​

blanchisse.​ ​

2

​ ​Incorporer​ ​au​ ​fouet​ ​le​ ​mascarpone​ ​puis​ ​

le​ ​fromage​ ​blanc.​ ​Verser​ ​le​ ​lait​ ​chaud​ ​

en​ ​mélangeant​ ​bien​ ​afin​ ​de​ ​dissoudre​ ​

l’ensemble.​ ​Laisser​ ​reposer​ ​la​ ​préparation​ ​

au​ ​moins​ ​2​ ​heures​ ​au​ ​réfrigérateur.​ ​

3

​ ​

Préchauffer​ ​le​ ​four​ ​à​ ​95​ ​°C.​ ​Répartir​ ​la​ ​crème​ ​

dans​ ​des​ ​petits​ ​pots​ ​en​ ​porcelaine​ ​

ou​ ​en​ ​terre​ ​cuite​ ​puis​ ​les​ ​disposer​ ​

dans​ ​un​ ​plat​ ​à​ ​rebord​ ​rempli​ ​à​ ​moitié​ ​d’eau.​ ​

Cuire​ ​au​ ​bain-marie​ ​1​ ​heure​ ​à​ ​1​ ​h​ ​15​ ​(selon​ ​

la​ ​contenance​ ​des​ ​petits​ ​pots).​ ​Une​ ​fois​ ​

cuites​ ​et​ ​légèrement​ ​refroidies,​ ​réserver​ ​

les​ ​crèmes​ ​au​ ​réfrigérateur​ ​

avant​ ​de​ ​les​ ​déguster.​ ​

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