petits​ ​pots​ ​de​ ​crème

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POUR​ ​6​ ​À​ ​8​ ​CRÈMES​ ​-​ ​PRÉPARATION​ ​20​ ​MINUTES​ ​-​ ​CUISSON​ ​25​ ​À​ ​35​ ​MINUTES​ ​-​ ​RÉFRIGÉRATION​ ​1​ ​H​ ​30

Crème​ ​façon​ ​diplomate​ ​

Conseil

Juste​ ​avant​ ​de​ ​servir​ ​ces​ ​crèmes,​ ​

vous​ ​pouvez,​ ​si​ ​vous​ ​le​ ​souhaitez,​ ​

les​ ​napper​ ​d’un​ ​sirop​ ​d’érable​ ​

ou​ ​d’un​ ​caramel​ ​liquide,​ ​elles​ ​n’en​ ​

seront​ ​que​ ​plus​ ​gourmandes​ ​!​ ​

•​ ​40​ ​cl​ ​de​ ​lait​ ​

•​ ​10​ ​cl​ ​de​ ​crème​ ​liquide​ ​

•​ ​1​ ​œuf​ ​entier​ ​

•​ ​2​ ​jaunes​ ​d’œufs​ ​

•​ ​75​ ​g​ ​de​ ​sucre​ ​

•​ ​½​ ​gousse​ ​de​ ​vanille​ ​

•​ ​100​ ​g​ ​de​ ​fruits​ ​confits​ ​en​ ​cubes​ ​

•​ ​80​ ​g​ ​de​ ​brioche​ ​

•​ ​80​ ​g​ ​de​ ​raisins​ ​de​ ​Corinthe​ ​

1

​ ​Couper​ ​la​ ​gousse​ ​de​ ​vanille​ ​dans​ ​le​ ​sens​ ​

de​ ​la​ ​longueur,​ ​racler​ ​les​ ​graines​ ​dans​ ​le​ ​lait​ ​

et​ ​la​ ​crème​ ​puis​ ​chauffer​ ​le​ ​tout​ ​dans​ ​

une​ ​

casserole​ ​sur​ ​feu​ ​doux.​ ​Fouetter​ ​

énergiquement​ ​

dans​ ​un​ ​saladier​ ​l’œuf,​ ​

les​ ​jaunes​ ​d’œufs​ ​et​ ​le​ ​sucre​ ​afin​ ​que​ ​

le​ ​mélange​ ​blanchisse.​ ​Verser​ ​dessus​ ​

la​ ​crème​ ​chaude​ ​en​ ​mélangeant​ ​bien​ ​

afin​ ​de​ ​dissoudre​ ​l’ensemble.​ ​

2

​ ​Préchauffer​ ​le​ ​four​ ​à​ ​150​ ​°C.​ ​Tailler​ ​la​ ​brioche​ ​

en​ ​petits​ ​dés​ ​puis​ ​les​ ​répartir​ ​avec​ ​les​ ​fruits​ ​

confits​ ​et​ ​les​ ​raisins​ ​de​ ​Corinthe​ ​dans​ ​

les​ ​petits​ ​pots.​ ​Les​ ​garnir​ ​de​ ​crème​ ​vanillée​ ​

puis​ ​les​ ​disposer​ ​dans​ ​un​ ​plat​ ​à​ ​rebord​ ​

rempli​ ​à​ ​moitié​ ​d’eau.​ ​

3

​ ​Cuire​ ​25​ ​à​ ​35​ ​minutes​ ​au​ ​bain-marie​ ​

(selon​ ​la​ ​contenance​ ​des​ ​petits​ ​pots).​ ​

Une​ ​fois​ ​cuites​ ​et​ ​légèrement​ ​refroidies,​ ​

réserver​ ​les​ ​crèmes​ ​au​ ​réfrigérateur​ ​avant​ ​

de​ ​les​ ​déguster.​ ​

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