Sopa
de camarão

ingredientes

200 g de camarão

1 tomate maduro

3 cenouras

3 colheres (de sopa) de vinho branco

Sal qb

 

 

 

Cozem-se os camarões, descascam-se e reservam-se. Reserva-se igualmente a água da cozedura. Pisam-se, entretanto, as cabeças e as cascas dos camarões misturadas com um pouco da calda e deitam-se na água da cozedura, juntamente com o tomate pelado, sem sementes e cortado em bocados pequenos, e as cenouras descascadas e cortadas às rodelas finas. Quando estiver tudo cozido, passa-se por um passador, juntam-se os camarões, o vinho branco e um pouco de sal e põe-se de novo ao lume a apurar. Serve-se quente com, ou sem, pão torrado aos quadrados.

Sopa
de gimboa

ingredientes

Gimboa (ou couve-galega) qb

2 inhames

4 ovos

3 colheres (de sopa) de óleo

Sal qb

 

 

 

Descascam-se os inhames, lavam-se, cortam-se aos quadrados e põem-se ao lume a cozer, num tacho com cerca de dois litros de água, o óleo e um pouco de sal. Quando cozidos, retiram-se do tacho e passam-se por um passador. Voltam de novo ao lume, onde se juntam, lentamente, os ovos batidos e as folhas de gimboa (ou couve-galega) bem lavadas e picadas. Apura-se 15 minutos e serve-se quente.