Aux Éditions Gallimard
DES SOCIÉTÉS MÉDIÉVALES. Leçon inaugurale au Collège de France prononcée le 4 décembre 1970, 1971.
LE DIMANCHE DE BOUVINES (27 juillet 1274), 1973 ; Folio histoire no 1.
GUERRIERS ET PAYSANS (VIIe-XIIe siècle). Premier essor de l'économie européenne, 1973 ; Tel no 24.
GUILLAUME LE MARÉCHAL OU LE MEILLEUR CHEVALIER DU MONDE, 1973 ; Folio histoire no 11.
LES PROCÈS DE JEANNE D'ARC (avec Andrée Duby), 1973 ; Folio histoire no 69.
LE TEMPS DES CATHÉDRALES. L'art et la société (980-1420), 1976.
LES TROIS ORDRES OU L'IMAGINAIRE DU FÉODALISME, 1978.
DISCOURS DE RÉCEPTION DE GEORGES DUBY À L'ACADÉMIE FRANÇAISE ET RÉPONSE D'ALAIN PEYREFITTE. Allocutions prononcées à l'occasion de la remise de l'épée, 1988.
DAMES DU XIIe SIÈCLE. I. Héloïse, Aliénor, Iseut et quelques autres, 1995 ; Folio histoire no 84.
DAMES DU XIIe SIÈCLE. II. Le souvenir des aïeules, 1995 ; Folio histoire no 89.
DAMES DU XIIe SIÈCLE. III. Ève et les prêtres, 1996.
FÉODALITÉS, 1996.
L'ART ET LA SOCIÉTÉ. MOYEN-ÂGE-XXe SIÈCLE, 2002.