Egy lapostányérba sóval, borssal és kaporral fűszerezett lisztet szórunk. Filézett nyelvhalat szárazra törlünk, mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk, majd a lisztbe mártjuk. Serpenyőben olajat hevítünk, vajat adunk hozzá, és összekeverjük. Ha a habja eltűnik, belehelyezzük a halfiléket, és mindkét oldalán aranybarnára pirítjuk. A mártáshoz a serpenyőben maradt szaftot felmelegítjük, vajat adunk hozzá, kissé megpirítjuk, majd lehúzzunk a tűzről és száraz fehérbort, aprított petrezselymet, citromlevet és kapribogyót adunk hozzá. A szószt a nyelvhalra kanalazzuk, és azonnal tálaljuk.