Kartoffelpuffer nach Hausfrauenart
Zutaten für 6 Personen:
▶ 150 g Gewürzgurken
▶ 1 Zwiebel
▶ 1 Bund Schnittlauch
▶ 1 Apfel
▶ 200 g saure Sahne
▶ 200 g Schmand
▶ 4–5 EL Zitronensaft
▶ Salz
▶ schwarzer Pfeffer
▶ evtl. 2–3 EL Milch
▶ 1 kg Reibekuchenteig (aus dem Kühlregal)
▶ 2 Eier (Größe M)
▶ ca. 100 ml Öl
▶ 400 g Matjesfilet
Zubereitung:
1 Gurken abtropfen lassen und klein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Viertel noch einmal halbieren, Spalten in kleine Stücke schneiden. Saure Sahne und Schmand verrühren. Gurken, Apfel, Zwiebel und Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, darunterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Soße noch zu dick ist, eventuell etwas Milch unterrühren.
2 Reibekuchenteig in eine Schüssel geben und Eier unterrühren. Öl portionsweise in 2 Pfannen erhitzen. Teig darin portionsweise von jeder Seite bei mittlerer Hitze zu ca. 24 goldbraunen Puffern braten. Puffer im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C/Gas: nicht geeignet) warm stellen.
3 Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Puffer, Matjes und Soße auf sechs Tellern anrichten. Mit beiseitegestelltem Schnittlauch bestreut servieren. Dazu schmeckt ein Salat.
Pro Portion ca. 770 kcal, E 25 g, F 54 g, KH 46 g