Zutaten für etwa 4 Personen:
4 Eigelb
500 ml Milch (3,5%)
100 g Zucker
1 Vanilleschote
4 Blatt Gelatine
200 ml Sahne
250 g frische oder tiefgekühlte Erdbeeren (oder andere Beeren)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Esslöffel Zucker
½ Zitrone Saft
Einige Blättchen frische Minze
Zubereitung:
Sahne steif schlagen und kühl stellen.
Milch mit Zucker in einen Topf geben, Vanillestange halbieren, Mark auskratzen und alles ebenfalls in die Milch geben. Kurz aufkochen und am Ende die Vanilleschote aus der Milch nehmen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe mit Schneebesen oder Mixer in einer Metallschüssel oder einem Topf aufschlagen. Heiße Milch ganz langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse einlaufen lassen. Dann noch mal alles zurück in den Milchtopf und unter ständigem Rühren mit einem Holzkochlöffel erhitzen. Nicht mehr kochen lassen! Alles so lange rühren, bis das Gemisch so eingedickt ist, dass man eine Rose abziehen kann. Gelatine ausdrücken und in das Gemisch rühren. Wenn die Masse abgekühlt ist, die steif geschlagene Sahne unterziehen und in Dessertbecher oder Gläser füllen. Bayerische Creme ca. 4 – 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Erdbeeren mit Vanillezucker, Zucker und Zitronensaft pürieren und kühl stellen.
Vor dem Servieren die Creme mit der Erdbeersoße übergießen und mit einem Minzblättchen garnieren.