EIERSALAT

VEGETARISCH

ZUBEREITUNGSZEIT:

15 Minuten

KOCHZEIT:

Eier: etwa 10 Minuten

DURCHZIEHZEIT:

am besten über Nacht

ZUTATEN 4–6 PORTIONEN

8 Eier (Größe M)

1 Stange Staudensellerie

2–3 Frühlingszwiebeln

FÜR DIE SALATSAUCE:

4 EL Salatmayonnaise

2 EL Crème fraîche

2 TL scharfer Senf

1 TL Currypulver

Salz

gem. Pfeffer

1 Prise Zucker

Zitronensaft

Worcestersauce

PRO PORTION:

E: 14 g, F: 25 g, Kh: 3 g, kcal: 296

1. Eier in etwa 10 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abschrecken und pellen.

2. Staudensellerie und Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und gut abtropfen lassen. Sellerie in feine Würfel und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.

3. Für die Sauce Mayonnaise, Crème fraîche, Senf und Currypulver gut verrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker, etwas Zitronensaft und einem Spritzer Worcestersauce abschmecken.

4. Hart gekochte Eier mit einem Eierschneider oder einfach mit dem Messer in Würfel schneiden und zusammen mit dem Staudensellerie und den Frühlingszwiebeln in die Sauce geben. Alles vorsichtig vermischen und im Kühlschrank am besten über Nacht ziehen lassen.

TIPPS:

Der klassische Eiersalat schmeckt besonders lecker auf frisch gebackenem Vollkornbrot. Eierbrot mit Schnittlauchröllchen und knackigen Radieschenscheiben garnieren.

Exotisch pikant schmeckt der Salat, wenn man die Hälfte der Mayo durch Mango-Chutney ersetzt und mit etwas Tabasco nachschärft.

Auch lecker: Eiersalat auf Vollkornbrötchen mit grünem Salat, einigen Scheiben Avocado und knusprig gebratenen Baconscheiben servieren.

Sie können den Eiersalat auch mit Shrimps oder Räucherlachsstreifen und gehacktem Dill mischen.