VINAIGRETTE

ZUBEREITUNGSZEIT:

5 Minuten

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

2–3 EL Weiß- oder Rotweinessig

Salz

gem. Pfeffer

etwas Zucker oder flüssiger Honig

5–6 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl

PRO PORTION:

E: 0 g, F: 13 g, Kh: 1 g, kcal: 118

1. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker oder Honig mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Speiseöl unterschlagen, sodass ein sämiges Dressing entsteht.

REZEPTVARIANTE 1:

Für eine Balsamico-Vinaigrette ½ Esslöffel Senf (mittelscharf, scharf, fein oder grob, je nach Geschmack) und 1 kleine, fein gewürfelte Zwiebel mit unter die Vinaigrette rühren. Anstelle von Weiß- oder Rotweinessig Balsamico-Essig verwenden. 3–4 Esslöffel Speiseöl und 2 Esslöffel Walnussöl in der Vinaigrette verarbeiten. Die Zutaten können auch mit einem Pürierstab püriert werden.

 

REZEPTVARIANTE 2:

Für eine Tomaten-Vinaigrette zusätzlich noch 1 vorbereitete Tomate (abgespült, geviertelt, Stängelansatz und Kerngehäuse entfernt) in feine Würfelchen schneiden und unter die Vinaigrette rühren.

 

REZEPTVARIANTE 3:

Für eine Kräuter-Vinaigrette zusätzlich klein geschnittene Kräuter unter die Vinaigrette rühren.

TIPPS:

Die Vinaigrette passt zusammen mit klein gehackter Petersilie gut zu Tomatensalat, zusammen mit klein gehacktem Dill gut zu Gurkensalat und zusammen mit hart gekochten Eiern und Tomatenwürfel gut zu Spargelsalat.

Anstelle von Zucker oder Honig im Sommer 1/2 reifen Pfirsich pürieren und unter die Vinaigrette rühren. 2–3 Esslöffel Orangensaft zum Süßen mit zur Vinaigrette geben.

TIPP:

Als Marinade zu aufgeschnittenem, kaltem Braten oder als Marinade für Mozzarella oder Schafskäse verwenden. Die Vinaigrette-Variante eignet sich auch als Dressing für grüne Bohnen.