SMOOTHIE-BOWL MIT MANGOSTÜCKEN

VEGAN

ZUBEREITUNGSZEIT:

35 Minuten, ohne Auftau- und Abkühlzeit

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

350 g TK-gemischte-Beeren

40 g gehobelte Mandeln

2 Bananen

100 ml Apfelsaft

1 reife Mango (etwa 450 g)

1–2 TL brauner Zucker

FÜR DEN CRUNCH:

80 g kernige Haferflocken

1 EL brauner Zucker

1 EL Agavendicksaft

20 g Chiasamen

PRO PORTION:

E: 8 g, F: 9 g, Kh: 45 g, kcal: 332

1. Die Beeren auf einem Teller antauen lassen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.

2. Für den Crunch die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden anrösten. Zucker und Agavendicksaft dazugeben und unter Rühren karamellisieren lassen. Die Chiasamen unterheben. Den Crunch auf einem Bogen Backpapier ausbreiten und erkalten lassen. Anschließend mit den Händen zerkrümeln.

3. Die Bananen schälen, 1 Banane in dünne Scheiben schneiden. Die andere Banane in Stücke schneiden und zusammen mit den Beeren und dem Apfelsaft in einen hohen Rührbecher geben. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch an den breiten Seiten vom Stein schneiden und in Scheiben schneiden. Restliches Mangofruchtfleisch vom Stein lösen, zu den Beeren geben und pürieren. Mit etwas Zucker abschmecken.

4. Das Fruchtpüree in 4 kleine Bowls oder tiefe Teller verteilen. Crunch, Mangoscheiben, geröstete Mandeln und Bananenscheiben darauf anrichten und sofort servieren.

TIPP:

Die etwa 2 mm kleinen Chia-Samen galten schon bei den Mayas und Azteken als Grundnahrungsmittel. Sie enthalten doppelt so viel Eiweiß (rund 20 %) wie andere Getreidesorten und können wegen ihrer löslichen Ballaststoffe innerhalb weniger Minuten das Zehnfache an Flüssigkeit aufnehmen.

REZEPTVARIANTE:

Für einen Mango-Reismilch-Smoothie ½ Banane schälen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. 75 g Mango-Fruchtfleisch in Stücke schneiden. 100 ml kalten Reisdrink mit ½–1 Esslöffel Zitronensaft, Bananenscheiben und Mangostücken in einem Rührbecher kurz pürieren.