Ce livre n’existerait pas sans Mathieu Vidard, qui en a eu l’idée et me l’a proposée : un immense merci pour sa confiance, son soutien et sa bienveillance tout au long de cette aventure ; travailler ensemble a été un véritable plaisir. Une pluie de mercis à Maxime Zucca et Julien B., qui m’ont soutenue dès les prémices du projet, ainsi qu’à Solenn Boiziau, qui m’a accompagnée jusque dans les derniers instants : tous les trois m’ont fait d’innombrables et précieux retours, tant sur le fond que sur la forme. Mille mercis également aux personnes tout aussi expertes que passionnées qui ont pris le temps de m’apporter leurs conseils malgré les périodes chargées dans lesquelles elles se trouvaient : Thomas Uthayakumar, Victoire Guillonneau, Sarah Bienaimé, Elyne Etienne, Caem A. Un merci particulier à Quentin Rochat, pour ses retours mais aussi pour avoir pris en charge une grande part de la cuisine quotidienne dans notre collectif, ce qui m’a permis de me consacrer au mieux à l’écriture de ce livre tout en savourant d’excellents plats. Merci au soutien précieux de toutes les personnes qui, chacune sur leur sujet d’expertise, m’ont permis d’affiner et de compléter mes arguments sur des points précis : Xavier Poux, Anthony Fardet, Charlie Brocard, Alice Macia, Jesse Robert, Marie-Lou Bachélery, Laurence Marty, Anne Sophie Simpere, Tanguy Martin, Sébastien Demange, Christophe Ganno, Valérie Le Brenne, Alessandro Pignocchi. Un merci spécial et plein de paillettes pour le travail de Luce Gardais, qui a relevé le défi de réaliser en l’espace de quelques semaines des planches de dessin pour illustrer le propos de ce livre. Merci enfin à Charles Dantzig ainsi qu’à toutes les personnes des Éditions Grasset pour leur accompagnement dans l’édition de cet ouvrage.