La dieta de los millonarios
Origen y autor
Estados Unidos. El Dr. Fred Pescatore, médico especialista en nutrición, fue director asociado del Centro Atkins durante cinco años. Hasta el momento ha escrito cinco libros relacionados con la alimentación, el último de ellos titulado Hamptons Diet («La dieta Hamptons»), que lo lanzó a la fama al reformular la dieta del Dr. Atkins (véase pág. 121) con nuevos conceptos médicos.
El doctor Pescatore tiene una casa de veraneo en los Hamptons, uno de los lugares más exclusivos de la costa este de Estados Unidos, de ahí el título del libro. Entre su clientela se encuentran los ricos y famosos de dicho lugar, como Sarah Jessica Parker y Renée Zellweger.
Pérdida de peso
Entre 1,4 y 1,8 kilos por semana.
Durante cuánto tiempo
Un mes.
Efecto yoyó
Moderado.
Control médico
Rutinario.
En qué consiste
Combina distintas dietas y las refunde en una, que se basa en comer más vegetales, más pescados ricos en omega-3 y grasas monosaturadas.
Contraindicaciones y detractores
· Restringe la ingesta de carbohidratos sin que exista una prueba científica de la eficacia de esta medida para bajar de peso.
Ventajas
· Promueve el consumo de frutas, verduras y carnes magras.
Qué comer
Esta dieta es similar a la mediterránea, pues se come un poco de todo, pero tiene algunas diferencias. Comerá más legumbres, pescados (sobre todo, grasos, como el salmón, la sardina y la trucha), carnes magras y frutas, y menos carbohidratos.
Las restricciones se refieren a los azúcares refinados. Las nueces, las legumbres y los granos (sólo se permiten los integrales) han de consumirse de forma moderada.
Cómo se hace
· Sustituye el uso de aceite de oliva por el de macadamia como fuente principal de grasa monosaturada (tiene un 30% más de esta grasa).
· Se evitan los aceites que tienen un alto contenido de omega-6, como el de maíz, el de girasol o el de soja.
· Prescinde del azúcar, la margarina y las mantequillas.
· Omite las comidas procesadas y las que están etiquetadas como «parcialmente hidrogenadas».
· Obvia los carbohidratos simples como los panes blancos, las pastas y el arroz.
Menú tipo
Desayuno
Un té y dos tostadas de pan integral con queso dietético.
Almuerzo
Bistec con ensalada verde aliñada con aceite de macadamia y vinagre, además de una fruta cítrica.
Merienda
Tallos de apio con aguacate o con queso dietético.
Cena
Pescado a la plancha, brócoli al vapor con aceite y medio boniato asado, además de una fruta del tiempo.