TOMAS FALSAS
A veces, se pegan dos páginas de un libro de cocina, alguien confunde un ingrediente o algo que suena delicioso en la cabeza produce justo el efecto contrario en el paladar. Para que no cometamos los mismos errores en la cocina que los personajes de nuestras series favoritas, vamos a recrear algunos de esos platos que a ellos les salieron mal. Así podremos disfrutarlos como debieron ser y nuestros invitados no tendrán que inventarse palomas imaginarias que les roben lo que les hemos servido.
Muffins de chocolate
Ingredientes
2 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 taza de chips de chocolate
½ taza de cacao puro
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
1 taza de yogur natural
½ taza de leche
½ taza de aceite vegetal
Tiempo de preparación: 35 min Dramedia ✯ 10 unidades
Preparación:
▸ Precalentamos el horno a 200 ºC. ▸ Mezclamos la harina con el cacao, el azúcar y el bicarbonato. ▸ Añadimos ¾ partes de los chips de chocolate (o chocolate de fundir en lascas y troceado con un cuchillo). ▸ En otro bol, batimos el huevo con el yogur, la leche y el aceite; incorporamos la mezcla de harina y cacao y mezclamos hasta que esté todo bien integrado. ▸ Alineamos los moldes de muffins en una bandeja, los llenamos ¾ partes de su capacidad con la masa, echamos el resto de chocolate en trozos por encima y los horneamos 20 min, o hasta que un palillo salga limpio.
Lost
3x01 «A tale of Two Cities»
Un primer plano de un ojo abre la tercera temporada de la serie. Ese ojo es de Juliet Burke, a quien vemos por primera vez. Pone música e intenta distraerse de sus problemas. Entonces suena un pitido: la alarma del horno. Los muffins se han quemado y también la mano al sacarlos (cuidado con las bandejas). Era su aportación culinaria a la reunión de un club de lectura que esta semana tiene su casa como punto de reunión. Están leyendo Carrie, su libro preferido (aunque hay quien no comparte su opinión sobre la obra de Stephen King). En medio de la discusión, un temblor que traerá mucho más que un susto. El club de lectura parece que ha pasado a mejor vida, igual que los muffins. Suponemos que son de chocolate (como el que se ve comer a Karen en el 1x01 de Broadchurch) por el color porque, aunque estén quemados, no han estado tanto en el horno (los saca cuando suena la alarma, al fin y al cabo). Seguro que alguien dice que no eran de chocolate, sino de plátano y nueces, como los del 4x12 de New Girl, pero nosotros estamos seguros de que sí lo eran y de que os sabrán tan bien como a Jane en el 2x13 de Orange is the New Black (y sin nada del sentimiento de culpa).
Costillas de ternera con miel de arce y jerez
Ingredientes
750 g de costillas de ternera
2 cucharadas de citronela seca (lemongrass)
1 trozo de 2 cm de jengibre
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
¾ taza de jerez seco
½ taza de sirope de arce
2 cucharadas de aceite de sésamo
½ taza de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
Tiempo de preparación: 1755 min Miniserie ✯ Tiempo extra +4 horas marinando / nevera ✯ 2 personas
Preparación:
▸ Machacamos en un mortero el jengibre con el ajo, la citronela y la sal. ▸ Echamos esta mezcla en un bol con el resto de ingredientes, removemos bien y dejamos marinando las costillas 3 horas (o desde la noche anterior) en la nevera. ▸ Precalentamos el horno a 250 ºC. ▸ Sacamos las costillas del marinado, sazonamos con sal y las metemos al horno. ▸ Colamos el marinado. ▸ A los 15 min, las bañamos con 2 cucharadas del marinado y bajamos la temperatura a 180 ºC. ▸ Mientras tanto, llevamos a ebullición el resto del marinado en una cazuela. ▸ Cuando hierva, bajamos el fuego, dejamos reducir la salsa durante 30 min y reservamos. ▸ Cuando las costillas lleven 1 hora en el horno, les damos la vuelta y las bañamos con un poco de la salsa. ▸ Las dejamos 40-60 min más, hasta que estén tiernas y se desprendan del hueso. ▸ Servimos acompañadas con la salsa.
Desperate Housewives
6x19 «We All Deserve to Die»
Bree Van de Kamp es la mujer desesperada que nació con el delantal de cocina, anfitriona por naturaleza. A pesar de sus reticencias, en la quinta temporada de la serie publica su primer libro de cocina para, dice, «animar a las mujeres a sentir que por lo menos hay un plato que pueden hacer bien, aunque sea una casserole». En este episodio de la sexta temporada, Bree está en medio de la preparación de un nuevo libro, mientras su hijo Andrew, que desde el 4x17 es su asistente, lidia con la aparición de Sam Allen, un misterioso joven que enseguida se gana la confianza de Bree en la compañía de catering y llega a ser vicepresidente. Es entonces cuando, en una cena organizada por su publicista, y de la que depende la publicación del libro, Bree descubre que alguien ha intentado sabotear el plato que iba a servir. El sabotaje es sutil e inteligente, como bien señala Orson después: sustituir el contenido de la botella de jerez por vinagre, lo que arruina el plato sin necesidad de que el culpable esté en la cocina. Para «arreglarlo», Bree activa la alarma de incendio y los aspersores de emergencia antes de que alguien pruebe la comida. Pero no os preocupéis, a no ser que alguien os cambie los ingredientes, a vosotros las costillas os van a quedar deliciosas.
Trifle
Ingredientes
Bizcochos de soletilla
Mermelada de fruta
Fresas
Plátanos
Frambuesas
Nata montada
Para la crema inglesa
1 taza de leche
1 taza de nata de montar
2 yemas huevo
1 cucharada de maicena
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de extracto de vainilla
Tiempo de preparación: 35 min Dramedia ✯ Tiempo extra + 1 hora nevera
Preparación:
▸ Empezamos con la crema. ▸ Calentamos la leche y la nata de montar a fuego lento, sin que llegue a hervir. ▸ En un bol, batimos las yemas de huevo con el azúcar, la vainilla y la maicena hasta obtener una crema pálida. ▸ Echamos poco a poco la leche en esta mezcla y removemos bien con una cuchara de madera. ▸ Devolvemos la mezcla a la cazuela a fuego lento y seguimos removiendo hasta que espese. ▸ Dejamos enfriar totalmente. ▸ Para montar el ▸ Lo dejamos una hora en la nevera antes de servir.
Friends
6x09 «The One Where Ross Got High»
Preparar el postre de una cena tan importante como la de Acción de Gracias no es algo para tomarse a la ligera (como también vemos en el 2x10 de Parenthood). Es por eso que, cuando Monica dice que confía en Rachel para esta importante tarea, no está diciendo cualquier cosa. Incluso ella se sorprende cuando Monica le dice a Phoebe que no tiene postre alternativo, que no hay plan B: lo que haga Rachel será el postre. Así que, cuando Ross y Joey (que quieren ir a «cenar» con la compañera de piso de Joey y sus amigas bailarinas) se dan cuenta de que Rachel tiene un problema con el postre, la cosa es grave. Al parecer, dos páginas pegadas en una revista de cocina han hecho que prepare algo que es mitad trifle tradicional inglés y mitad shepherd’s pie. Todos sabemos que eso es, básicamente, imposible (a no ser que la revista maquete sus recetas de manera horrible y extraña), pero nos sigue haciendo gracia ver ese resultado en el que una capa de bizcochos de soletilla da paso a una de ternera salteada con guisantes y cebolla. Hay que darle crédito a Rachel: a ella también le pareció raro… pero lo dejó pasar por las extrañezas culinarias de los británicos y el hecho de que, realmente, tenían un postre con carne, el minced meat pie. Aunque hoy en día, lo normal es que la carne solo se mantenga en el nombre del plato. El resultado no tiene mucho futuro en el mundo de la cocina (en parte por ese «sabor a pies» al que Ross hace referencia), pero Joey parece disfrutarlo y su lógica es aplastante: todos los componentes le gustan. Nosotros os dejamos con la receta para hacer ese trifle tradicional inglés que Rachel quería preparar, no peguéis las páginas.
Peanut butter and banana quesadillas
Ingredientes
4 tortillas de trigo
2 plátanos
Mantequilla de cacahuete
2 cucharaditas de mantequilla
Tiempo de preparación: 5 min Webisodio ✯ 2 personas
Preparación:
▸ Untamos dos de las tortillas por una cara con mantequilla de cacahuete y disponemos encima el plátano en rodajas. ▸ Cubrimos con las otras dos tortillas (también podéis doblar cada tortilla por la mitad en forma de media luna, que es como se hace la quesadilla de forma tradicional). ▸ Derretimos mantequilla en una sartén y doramos unos segundos por cada lado para tostarlas un poco. ▸ Cortamos en octavos y servimos. ▸ Se comen recién hechas.
Buffy the Vampire Slayer
6x10 «Wrecked»
La sexta temporada de la serie no es su época más feliz: Buffy ajustándose a su nueva situación, Willow lidiando con su «magiadicción»… En medio de todos los problemas de la vida real, crisis existenciales y fuerzas místicas, Dawn, ya una adolescente, queda siempre en medio de todo y a un lado al mismo tiempo. Eso quiere decir que está pasando mucho tiempo sola, o con Tara, en casa. Así que, en muchos momentos, Tara es su única influencia positiva. Como la ve cocinar pancakes con formas divertidas (en el 6x01) y va con ella al cine y a tomar batidos (en el 6x09), lo normal es que quiera hacer esas cosas. En este episodio, mientras Willow duerme, Dawn se mete en la cocina a preparar este plato (no os aconsejamos que no uséis espátula, no son para débiles). Pero, cuando la bruja resacosa emerge de su habitación, la pequeña de las Summer acepta su oferta de salir a cenar y abandona su creación. Lo curioso de toda la escena es lo siguiente: realmente nunca prepara el plato, lo único que hace es calentar las tortillas. De hecho, eso es lo único que se le ve comer en la escena y, desde luego, nada de montarlo (aunque se ven los ingredientes preparados). Así que, Dawn acepta nuestro consejo: prepara estas quesadillas y pruébalas, seguro que te va a gustar la mezcla de dulce y salado (por no decir que te ahorrarás lo que pasa después).
Soufflé
Ingredientes
4 yemas de huevo
5 claras de huevo
1 taza de leche
2 ½ cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
½ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de sal
1 pizca de nuez moscada
1 taza de queso gruyer rallado
2 cucharadas de parmesano rallado
Tiempo de preparación: 55 min Drama de cable ✯ 4 personas
Preparación:
▸ Engrasamos con mantequilla 4 moldes pequeños de ▸ Reservamos. ▸ Calentamos la leche a fuego medio-bajo hasta que empiece a humear. ▸ Mientras tanto, derretimos la mantequilla a fuego medio. ▸ Añadimos la harina y removemos durante 3 min. ▸ Retiramos del fuego y dejamos reposar 1 min. ▸ Añadimos entonces la leche y batimos hasta que esté bien incorporado. ▸ Ponemos otra vez al calor sin dejar de remover y pasados 3 min retiramos otra vez del fuego. ▸ Echamos el pimentón, sal y nuez moscada y luego las yemas de huevo, una a una y mezclando bien cada vez. ▸ Dejamos enfriar a temperatura ambiente mientras precalentamos el horno a 200 ºC y batimos las claras a punto de nieve. ▸ Incorporamos las claras poco a poco a la mezcla anterior, mientras la espolvoreamos con el queso gruyer rallado. ▸ Echamos la mezcla en los moldes y alisamos la superficie. ▸ Metemos al horno y bajamos la temperatura a 180 ºC. ▸ Horneamos durante 25 min, hasta que hayan subido y estén dorados. ▸ Servimos inmediatamente.
Doctor Who
7x01 «Asylum of the Daleks»
«El soufflé no es el soufflé, el soufflé es la receta». Eso decía Ellie Oswald y así, dice su hija, puede ella preparar el soufflé de su madre… excepto que nunca puede hacerlo. Ya sea porque no son reales, como en el episodio en el que conocemos a Clara Oswald, o porque es interrumpida por una carta enviada a través del tiempo (7x14), no es capaz de ser «Souffle Girl». Durante este episodio, Clara intenta ayudar al Doctor y sus acompañantes a combatir a los Dalek desde su nave averiada. Antes de que estos bienvenidos visitantes llegaran, Clara se pasa el día intentando hacer soufflés y defendiendo su nave. Intentando, porque o bien se queman, o bien no suben, pero no puede conseguir lo que quiere. La obsesión por prepararlos está unida a su esencia. En el 7x06, cuando entra en la TARDIS, una de las primeras cosas que pregunta es, «¿hay cocina?, me gusta hacer soufflés». No sabemos si a finales del siglo XIX pudo prepararlos o no, pero lo que es seguro es que hoy en día es más fácil. Por cierto, si queréis ver a personajes triunfando en la batalla con el plato, podéis hacerlo en el 6x12 de Parenthood. Ah, y dos consejos: manteneos alejados de ingredientes como los que salen en el 2x08 de True Blood; y no molestéis a quien los está haciendo, u os pasará como a los hermanos Crane en el 2x23 de Frasier o a August en el 3x27 de 3rd Rock From the Sun.
Picantón relleno de arroz salvaje
Ingredientes
1 pollo picantón
1 ½ tazas de caldo de pollo
½ taza de arroz salvaje cocido
½ taza de cebolla picada
½ taza de apio picado
¼ taza de albaricoques secos
¼ taza arándanos secos
¼ taza nueces
½ cucharada de mantequilla
¼ cucharadita de tomillo seco
⅛ cucharadita de pimentón
⅛ cucharadita de pimienta negra
⅛ cucharadita de sal
¾ taza de zumo de naranja
Tiempo de preparación: 55 min Drama de cable ✯ 2 personas
Preparación:
▸ Precalentamos el horno a 200 ºC. ▸ Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio y rehogamos la cebolla y el apio 10 min. ▸ Añadimos el arroz cocido, la fruta seca, las nueces, las especias y la sal; removemos y retiramos del fuego. ▸ Salpimentamos el pollo y lo rellenamos con la mezcla anterior, lo bañamos con la mitad del zumo de naranja y lo metemos al horno durante 40 min. ▸ A mitad de la cocción lo bañamos con el zumo de naranja restante.
Frasier
10x14 «Daphne Does Dinner»
A Frasier y a Niles les gusta ser los anfitriones, les gusta dar fiestas en sus casas, cocinar platos espectaculares, entretener con sus conocimientos… pero sus fiestas siempre suelen arruinarse por una cosa o por otra, es su maldición. De hecho, el episodio comienza con una fiesta en casa de Frasier que ha evolucionado horriblemente: tortazos, mentiras, chefs enfadados, tupés quemados, cabras vomitando… Como dice su padre, las fiestas acaban mal porque siempre están intentando impresionar. Con tantos desastres, cuando se presenta la oportunidad de celebrar otra cena, Daphne sugiere que sean ella y Niles los que la organicen, dejando a Frasier de lado. Por supuesto, este no se lo toma muy bien, y menos cuando Niles le dice que ni siquiera puede cocinar, porque Daphne se encarga de la comida (y la ha convencido para que no prepare piccadilly beef, que no le suele salir muy bien, por lo visto). La verdad es que todo empieza estupendamente, pero cómo no, acaba complicándose y Daphne tiene que pedir la ayuda de Frasier cuando el plato que estaba haciendo se quema. Frasier no solo está contento, sino que estaba preparado para ello y, además, podrá preparar su salsa marca de la casa (de granada y miel), todo sin que Niles se entere (lo que puede no impedir el fracaso). El ingrediente estrella del plato es la cornish game hen, que en castellano se conoce como picantón, un pollo pequeño que suele pesar alrededor de medio kilo.