Rezepte aus den USA

Kürbisbrot mit Orangen-Frischkäse

250 g Mehl

2 TL Backpulver

1½ TL Zimt

½ TL Salz

1 TL gemahlener Ingwer

¼ TL gemahlene Nelken

2 Eier

180 g Zucker

100 g brauner Zucker

80 ml Öl

80 g Naturjoghurt

250 g Kürbispüree, entweder aus der Dose, ungesüßt und ungewürzt, oder frisch – dazu einfach die entsprechende Menge Kürbis (Butternut oder Hokkaido) weich kochen und zu einem Brei pürieren

50 g Kürbiskerne

Orangen-Frischkäse:

150 g Frischkäse

1 EL Zucker

abgeriebene Schale einer Bio-Orange

2 EL Orangensaft

1 Prise Salz

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einschmieren. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Joghurt, Öl, beide Zuckersorten und das Kürbispüree mit einem elektrischen Handrührgerät eine Minute lang schaumig rühren. Dann die Eiermischung in das Mehl einrühren und gut vermengen. In die Backform füllen und mit Kürbiskernen bestreuen. Etwa eine Stunde lang backen, bis der Teig beim Gabeltest nicht mehr klebrig ist.

Für die Frischkäsemischung alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren, am besten mit dem Handrührgerät.

Dann das Kürbisbrot in Scheiben schneiden und mit dem Frischkäse bestreichen.

Brownie Cupcakes ohne Hasch

90 g Butter

50 g dunkles Kakaopulver

300 g Zartbitterschokolade von bester Qualität (mindestens 60% Schokolade)

3 Eier

¼ TL Backnatron

½ TL Salz

100 g Mehl

200 g Zucker (weniger, wenn die Zartbitterschokolade schon sehr süß ist)

Topping:

200 ml Sahne

300 g Zartbitterschokolade

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen. 200 g von der Schokolade in Stückchen hacken und mit der Butter in einen Topf geben. Auf kleiner Flamme langsam schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel Eier und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Kakaopulver, Mehl, Salz und Natron hinzugeben. Dann die abgekühlte Schokolade-Butter-Mischung unterrühren. Die restliche Schokolade in Stückchen hacken und untermischen. Die Muffin-Förmchen zu zwei Dritteln füllen und 20 Minuten bei 180 Grad backen. Die Oberfläche der Brownies sollte fest sein. Beim Gabeltest sollte kein Teig mehr an der Gabel kleben bleiben. Komplett erkalten lassen, bevor man das Topping aufträgt. Man kann die Brownies auch ohne Topping essen.

Für das Topping Sahne und Schokolade in einem Topf auf kleinem Feuer zum Schmelzen bringen. Danach in eine Schüssel füllen, abkühlen lassen und mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, sodass die Masse etwas fester wird. Auf den abgekühlten Brownie streichen.

Guten Appetit und Merry Christmas!