Unsere eBooks werden auf kindle paperwhite, iBooks (iPad) und tolino vision 3 HD optimiert. Auf anderen Lesegeräten bzw. in anderen Lese-Softwares und -Apps kann es zu Verschiebungen in der Darstellung von Textelementen und Tabellen kommen, die leider nicht zu vermeiden sind. Wir bitten um Ihr Verständnis.
NEULICH verabschiedete sich ein Gast in meinem Restaurant mit den Worten von mir: »Nach einem Menü hier fühle ich mich immer großartig – voller Energie und zufrieden, aber nicht voll. Wenn ich nur jeden Tag bei Ihnen essen könnte, wäre das mit der gesunden Ernährung kein Problem mehr.«
Das hat mich nachdenklich gemacht. Als Köchin bekomme ich ständig hautnah mit, wie viele Menschen das Genießen fast verlernt haben, weil sie so sehr damit beschäftigt sind, sich »gesund« zu ernähren. Nur: Was heißt das eigentlich? Wer kann im Dschungel der vielen widersprüchlichen Ernährungstheorien, Modediäten und Foodtrends schon den Überblick behalten? Und warum fällt es uns nur so schwer, gut für uns zu sorgen und dem Körper das zu geben, was er braucht?
Ich glaube ja, dass wir genau das wieder lernen können: indem wir mit Genuss essen, statt uns zu »ernähren«, und indem wir wieder stärker auf den eigenen Körper hören. Dafür muss niemand täglich ins Restaurant gehen. Wer zu Hause frisch kocht und möglichst wenig industriell verarbeitete Produkte verwendet, tut schon einen großen Schritt in die richtige Richtung.
Hier setzt meine ganz persönliche Wohlfühlküche an, die ich Ihnen in diesem Buch vorstelle. Im Mittelpunkt stehen für mich frische und qualitativ hochwertige Zutaten, vor allem Gemüse und Obst. Beides darf gerne die Hauptrolle auf dem Teller spielen. So werden Mahlzeiten automatisch leichter, und für saisonale Abwechslung ist auch gesorgt. Denn das ist ein weiterer wichtiger Grundsatz: Je abwechslungsreicher man isst, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass man alle nötigen Nährstoffe zu sich nimmt.
Deshalb finde ich auch, dass man sich kein Lebensmittel, kein Gericht grundsätzlich verbieten sollte. Pasta? Macht ohne schlechtes Gewissen glücklich, wenn sie mit einem leichten Gemüsesugo daherkommt. Gebratenes Fleisch? Gerne – es muss ja nicht täglich sein, und eine große Portion Gemüse dazu bringt alles in Balance. Dessert? Die Krönung jeden Menüs. Und wer abends drei Gänge genießt, hält sich eben vorher oder nachher etwas zurück.
WIE DAS aussehen kann, zeige ich mit den Rezepten in diesem Buch. Den Anfang machen Rezepte für den Start in den Tag. Im zweiten Kapitel finden Sie Ideen für die leichtere Mahlzeit des Tages – gleichgültig, ob die bei Ihnen nun mittags oder abends stattfindet. Viele der Gerichte sind schnell zubereitet oder gut vorzukochen, einige lassen sich auch prima mitnehmen.
Die Rezepte im dritten Kapitel sind für die besonderen Genussmomente gedacht: Am schönsten ist es doch, gemeinsam mit Familie oder Freunden an einem großen Tisch zu sitzen und entspannt zusammen zu essen. Denn Stress ist das Hauptübel unseres hektischen Alltags, und ständiges Zwischendurch-Essen und Schnell-schnell-Schlingen schadet unserer Gesundheit viel mehr als das eine oder andere Dessert oder ein kleines Stückchen Butter.
In diesem Sinne: Ich wünsche Ihnen, dass Sie Ihren ganz persönlichen Weg zu Genuss und Wohlbefinden entdecken, und ich freue mich, wenn meine Rezepte Sie dabei inspirieren.
|
Ihre |
|
