Margarita Cupcakes

Zutaten

für 12 Cupcakes

Für den Teig

130 g zimmerwarme Butter

200 g Zucker

3 Eier (Größe M)

1 TL Vanilleextrakt

200 g Mehl (Type 405)

Salz

3 Bio-Limetten

120 ml Vollmilch

180 ml Tequila (optional)

Für Buttercreme

1 Bio-Limette

200 g zimmerwarme Butter

400 g Puderzucker

50 ml Tequila (alternativ Limettensaft)

Zur Dekoration

Limettenscheiben

abgeriebene Limettenschale

Super Streusel Mix (optional)

Außerdem

12 Cupcake-Papierförmchen

Muffinbackform

So geht’s

  1. Für den Teig Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und untermixen. Das Mehl mit 1 Prise Salz vermengen und löffelweise unterrühren.
  2. Die Limetten heiß waschen und die Schale abreiben. Limettenschale und Milch in den Teig rühren.
  3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Cupcake-Papierformen in die Mulden einer Muffinform setzen und den Teig darin verteilen. Im heißen Ofen (Mitte) 20–22 Minuten backen.
  4. Auf Wunsch sofort nach dem Herausnehmen je 1 EL Tequila über jeden Cupcake geben, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
  5. Für die Buttercreme zunächst die Limette heiß waschen und die Schale abreiben. Die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Den Puderzucker löffelweise unterrühren. Den Tequila langsam unter Rühren hinzufügen, die Limettenschale hinzugeben und einige Minuten schaumig schlagen.
  6. Die Buttercreme mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen. Mit Limettenscheiben und -schalen sowie einigen Streuseln garnieren.

Ross’ Tipp

Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du den Tequila durch Limettensaft ersetzen. Entsafte dafür die abgeriebenen Limetten.