Zutaten
für 12 Chocolate Minis (Mini-Kuchenform Ø 6 cm)
Für den Biskuit
200 g Mehl (Type 405)
30 g Backkakao
1 TL Backpulver
½ TL Natron
100 g vegane Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaogehalt)
60 ml Olivenöl
150 g Rohrohrzucker
200 ml Mandeldrink
Für die Schokoladencreme
100 g vegane Zartbitterschokolade
400 g Puderzucker
1 TL Vanillepaste
Für die Schoko-Ganache
150 g vegane dunkle Schokolade
200 ml Mandeldrink
Zur Dekoration (optional)
12 Himbeeren
Super Streusel Mix
So geht’s
- Für den Biskuit das Mehl mit Kakao, Backpulver und Natron verrühren. Die weiße und dunkle Schokolade fein raspeln.
- Die Bananen schälen und in Stücke schneiden. Die Bananenstücke mit Olivenöl, Zucker, Mandeldrink und Vanille mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 1 Minute gut mixen.
- Die Mehlmischung und die Schokoraspel mit einem Löffel unter das Bananenmus rühren. Nicht aufschlagen!
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Dann die Kuchenförmchen sorgfältig einfetten und die Masse gleich-mäßig darauf aufteilen.
- Den Biskuit im heißen Ofen (Mitte) 25–30 Minuten backen, bis die Oberseite aufbricht. Danach in den Förmchen auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Schokoladencreme die Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend 10 Minuten abkühlen lassen.
- Währenddessen Puderzucker, Nusscreme und Vanille mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 3–5 Minuten cremig schlagen. Die geschmol-zene Schokolade unterheben und die Mischung in einen Spritzbeutel füllen.
- Für die Ganache die Schokolade hacken und mit dem Mandeldrink im Wasserbad auflösen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend 10 Minuten abkühlen lassen.
- Die Biskuits aus den Förmchen lösen und horizontal halbieren. Die unteren Teile mit Schokocreme überziehen, dann die Oberteile daraufsetzen. 1 gehäuften TL Ganache auf die Oberseite streichen. Nach Belieben mit Himbeeren und Streuseln verzieren.