Kaffee-Walnuss-Kuchen

Zutaten

für einen Kuchen (Kastenform 24 x 15 cm)

Für den Teig

230 g zimmerwarme Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Form

230 g Zucker

4 Eier (Größe M)

2 TL Instantkaffeepulver

230 g Mehl (Type 405)

½ TL Backpulver

100 g gehackte Walnusskerne

Für die Buttercreme

130 g zimmerwarme Butter

230 g Puderzucker

1 TL Instantkaffeepulver

Zur Dekoration

8–10 Walnusskernhälften

Super Streusel Mix (optional)

So geht’s

1. Für den Teig Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Eier einzeln zugeben und untermixen.
2. Den Instantkaffee in 50 ml heißem Wasser auflösen, abkühlen lassen und anschließend unterrühren.
3. Mehl, Backpulver und Walnüsse mit einem Holzlöffel unterheben.
4. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Die Backform einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im heißen Ofen (Mitte) 40 Minuten backen. Dann den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
5. Währenddessen für die Buttercreme die Butter und den Puderzucker schaumig schlagen. Den Instantkaffee in 50 ml heißem Wasser auflösen, ab­kühlen lassen und unterrühren.
6. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Buttercreme gleichmäßig mit einem Spatel darüber verteilen und mit Walnusshälften und Streuseln nach Belieben dekorieren.