Cherry Blondies

Zutaten

für neun Blondies (Backform 20 x 20 cm)

250 g gesalzene Butter

50 g grobkörniger Zucker

80 g Kokosblütenzucker (alternativ Rohrohrzucker)

3 Eier (Größe M)

1 TL Vanilleextrakt

200 g Mehl (Type 405)

½ TL Backpulver

100 g weiße Schokolade

1 Glas Kirschen (entsteint, Abtropfgewicht 300 g)

Butter zum Einfetten der Form

So geht’s

1. Die Butter im Topf bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten bräunen. Danach in eine Schüssel geben und beide Zuckersorten hinzufügen. Mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe rühren, bis sich der Zucker auflöst. Die Masse abkühlen lassen.
2. Die Eier nacheinander sorgfältig in die kalte Masse unterrühren. Dann die Vanille einrühren.
3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und anschließend mit einem Holzlöffel unter die Masse heben.
4. Die Schokolade in kleine Stücke hacken. Zwei Drittel der Schokostücke unter den Teig heben. Die Kirschen abtropfen lassen.
5. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen. Die Backform einfetten und mit Backpapier auslegen. Dann den Teig hineingeben und gleichmäßig mit den abgetropften Kirschen und den rest­lichen Schokostücken bedecken.
6. Den Kuchen im heißen Ofen (Mitte) 40–45 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen, dann in Quadrate schneiden.