Schoko-Kokoskuchen

Zutaten

für einen Kuchen (Kastenform 30 x 13 cm)

Für den Teig

100 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaogehalt)

130 g zimmerwarme Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Form

250 g Rohrohrzucker

5 Eier (Größe M)

300 g Mehl (Type 405)

2 TL Backpulver

3 EL Backkakao

200 ml Milch

1 Pck. Kokos-Mandel-Konfekt (230 g, z. B. Raffaello)

Für das Topping

200 g Doppelrahmfrischkäse

2 EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Pck. Sahnesteif

200 g Schlagsahne

Für die Streusel

40 g Kokosraspel

40 g zimmerwarme Butter

40 g Zucker

40 g Mehl (Type 405)

So geht’s

1. Für den Teig die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen, anschließend gut abkühlen lassen.
2. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
3. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen, dann löffelweise in den Teig rühren. Die Milch und die geschmolzene Schokolade hinzu-geben und zu einem glatten Teig mixen. Zum Schluss das Kokos-Mandel-Konfekt grob hacken und unterheben.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Backform einfetten und den Teig hineingeben. Den Kuchen im heißen Ofen (unten) etwa 1 Stunde backen. Anschließend auskühlen lassen.
5. Inzwischen für das Topping den Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif mit einem Handrührgerät steif schlagen. Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und unter die Frischkäsecreme heben. Im Kühlschrank kalt stellen.
6. Die Zutaten für die Streusel mischen und mit den Händen zu einer Teigkugel kneten. Teigkugel zu feinen Streuseln krümeln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Temperatur des Backofens auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) erhöhen. Die Streusel im heißen Ofen (Mitte) 10 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
7. Vor dem Servieren das Topping auf den erkalteten Kuchen streichen und mit den abgekühlten Streuseln bestreuen.