ZUBEREITUNGSZEIT:
etwa 40 Minuten
BACKZEIT:
30–40 Minuten
ZUTATEN FÜR 4 STÜCKE
FÜR DEN BODEN:
Salz
1 kleiner Blumenkohl (etwa 550 g)
2 Knoblauchzehen
150 g ger. Mozzarella
2 Eier (Größe M)
1 TL abger. Bio-Zitronenschale
gem. Pfeffer
ger. Muskatnuss
FÜR DEN BELAG:
1 kleine gelbe Paprikaschote (etwa 100 g)
10 Cocktailtomaten
100 g Babyspinat (küchenfertig)
250 g Schmand
100 g ger. Mozzarella
50 g fein ger. Parmesan
ZUSÄTZLICH:
1 Backblech (etwa 40 × 30 cm)
PRO STÜCK:
E: 23 g, F: 32 g, Kh: 8 g, BS: 4 g, kcal: 430
1. Etwa 1,5 l Wasser mit 2 TL Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Inzwischen vom Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl abspülen und abtropfen lassen, dann auf der groben Seite einer Haushaltsreibe raspeln. Den Blumenkohl im Salzwasser etwa 1 Minute kochen lassen, in ein Sieb abgießen, mit eiskaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
3. Den Knoblauch abziehen und durch eine Presse in eine Schüssel drücken. Blumenkohl, Mozzarella, Eier und Zitronenschale dazugeben und alles vermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben, den Blumenkohlboden etwa 15–20 Minuten vorbacken.
4. Inzwischen für den Belag Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Hälften abspülen und abtropfen lassen. Die Tomaten abspülen, gut abtropfen lassen und jeweils halbieren. Den Spinat abspülen und abtropfen lassen.
5. Vorgebackenen Blumenkohlboden aus dem Ofen nehmen und etwa 3 Minuten abkühlen lassen. Den Schmand darauf verstreichen, geriebenen Mozzarella, Spinat, Paprikastreifen und Tomatenhälften darauf verteilen. Die Pizza gleichmäßig mit Parmesan bestreuen, dann im Backofen (unteres Drittel) in 15–20 Minuten fertig backen.
GESUNDHEITSPLUS
+kohlenhydratarmer Pizzaboden, da ohne Mehl zubereitet
+Milchprodukte liefern gut verwertbares Kalzium und Eiweiß
+Blumenkohl bringt viele Ballaststoffe in den Pizzaboden