ZUBEREITUNGSZEIT:
etwa 30 Minuten
BACKZEIT:
etwa 30 Minuten
ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE
ZUM VORBEREITEN:
etwa 200 g Pastinaken
1 TL Salz
100 g Magerquark
500 g Brokkoli
FÜR DEN TEIG:
200 g Weizenmehl (Type 1050)
1 gestr. TL Backpulver
75 g Butter (kalt)
1 Eigelb (Größe M)
FÜR DEN BELAG:
2 Eier (Größe M)
1 Eiweiß (Größe M)
Salz
gem. Pfeffer
200 g saure Sahne
2 TL Speisestärke
1 TL getrockneter Thymian
1 Knoblauchzehe
40 g getrocknete Tomaten in Öl
75 g ger. Gratinkäse
ZUSÄTZLICH:
1 Spring- oder Tarteform (Ø 24–26 cm)
Fett und Mehl für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
PRO STÜCK:
E: 8 g, F: 12 g, Kh: 15 g, BS: 2 g, kcal: 210
1. Als Vorbereitung die Pastinaken putzen, schälen und auf einer Küchenreibe grob raspeln (benötigt werden 125 g). Mit Salz mischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Währenddessen den Quark in ein feines Sieb geben und abtropfen lassen. Den Brokkoli putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Röschen teilen. Dicke Stiele schälen und würfeln. Etwa 100 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen, den Brokkoli darin zugedeckt etwa 3–4 Minuten dünsten. In einem Sieb abtropfen lassen.
2. Für den Teig die Pastinakenraspel ausdrücken, dabei die Flüssigkeit auffangen. Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Die Butter auf einer groben Küchenreibe zur Mehlmischung reiben. Den abgetropften Quark und das Eigelb verrühren, die Masse mit den Pastinaken zum Mehl geben. Alles kurz zu einem glatten Teig verkneten.
3. Die Form fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis etwas größer als die Form ausrollen. Die Form mit dem Teig auskleiden, dabei einen 3–4 cm hohen Rand bilden. Überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden. Die Form in den Kühlschrank stellen.
4. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 225 °C
Heißluft: etwa 205 °C
5. Für den Belag Eier, Eiweiß, Salz, Pfeffer, saure Sahne, aufgefangene Pastinakenflüssigkeit, Stärke und Thymian verquirlen. Den Knoblauch abziehen und dazupressen. Die Tomaten abtropfen lassen, fein schneiden und mit dem Brokkoli auf dem Teig verteilen. Den Guss darübergießen und mit dem Käse bestreuen.
6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (unten) schieben. Die Tarte in etwa 30 Minuten goldbraun backen. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und die Tarte darin etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form lösen und anrichten.
GESUNDHEITSPLUS
+Teig ist mit Magerquark und Gemüse angereichert, dadurch ist weniger Mehl und Fett nötig
+Gemüse und dunkles Mehl liefern viele Ballaststoffe