ZUBEREITUNGSZEIT:
etwa 15 Minuten
RUHEZEIT:
etwa 30 Minuten
BACKZEIT:
20–25 Minuten
ZUTATEN FÜR 8 STÜCK
FÜR DEN TEIG:
30 g Chiasamen
20 g Sonnenblumenkerne
15 g Flohsamenschalen (z. B. aus dem Bioladen)
50 g Haferkleie (bei Bedarf glutenfrei)
20 g Süßlupinenmehl
1 Pck. Backpulver (bei Bedarf glutenfrei)
1 TL Salz
250 g Frischkäse (mit 20 % Joghurt)
3 Eier (Größe M)
ZUM WÄLZEN:
80 g gemischte Kerne (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Chiasamen, Sesamsamen)
ZUSÄTZLICH:
1 Backblech (etwa 40 × 30 cm)
PRO STÜCK:
E: 12 g, F: 10 g, Kh: 8 g, BS: 6 g, kcal: 190
1. Für den Teig Chiasamen, Sonnenblumenkerne, Flohsamenschalen, Haferkleie, Süßlupinenmehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen gut vermischen.
2. Frischkäse und Eier in einer zweiten Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf mittlerer Stufe verrühren. Frischkäsemasse zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. Er ist noch ziemlich weich und wird dann beim Quellen fester und formbar.
3. Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
Heißluft: nicht geeignet
4. Zum Wälzen die gemischten Kerne auf einen Teller geben. Den Teig in 8 Portionen teilen. Jede Portion mit angefeuchteten Händen zu einem länglichen Brötchen formen. Die Brötchen rundherum in den Kernen wälzen, mit gleichmäßigem Abstand zueinander auf das Backblech setzen und mit einem Teigspatel oder scharfen Messer einmal der Länge nach mittig einkerben (so gehen die Brötchen beim Backen besser auf).
5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (Mitte) schieben. Die Brötchen 20–25 Minuten backen.
6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Brötchen kurz abkühlen lassen, am besten noch etwas warm servieren.
TIPPS:
Süßlupinenmehl hat einen leicht nussigen Geschmack und ist eine Mehlalternative mit besonders hohem Eiweiß- und niedrigem Kohlenhydratgehalt. Sie erhalten das Mehl in Reformhäusern und Bioläden.
Die Brötchen lassen sich prima auf Vorrat backen und einfrieren.
GESUNDHEITSPLUS
+gesunde pflanzliche Fette aus Samen und Kernen
+ballaststoffreich, u. a. durch Kleie und Flohsamenschalen
+kohlenhydratarm, da ohne Mehl aus Getreide