ZUBEREITUNGSZEIT:
etwa 30 Minuten
BACKZEIT:
12–14 Minuten je Backblech
ZUTATEN FÜR 14 STÜCK
ZUM VORBEREITEN:
50 g Cashewkerne
50 g Haselnusskerne
50 g Mandeln
150 g zarte Haferflocken
FÜR DEN RÜHRTEIG:
85 g Butter (zimmerwarm)
40 g Haselnuss-, Cashew- oder Mandelmus
150 g Kokosblütenzucker
1 TL gem. Ingwer oder Zimt
2 Eier (Größe M)
50 g Weizenmehl (Type 1050)
50 g Mandelmehl (teilentölt; z. B. aus dem Bioladen)
50 g Weizen-Vollkornmehl
¼ TL Salz
1 TL Natron
ZUSÄTZLICH:
2 Backbleche (etwa 40 × 30 cm)
Fett für die Backbleche
PRO STÜCK:
E: 8 g, F: 15 g, Kh: 24 g, BS: 3 g, kcal: 266
1. Als Vorbereitung Cashewkerne, Haselnüsse und Mandeln hacken. Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Backbleche leicht fetten und mit Backpapier belegen.
2. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Teig Butter und Nuss- bzw. Mandelmus in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Ingwer oder Zimt und Eier gründlich unterrühren. So lange rühren, bis eine cremige, gebundene Masse entstanden ist.
4. Alle Mehlsorten mit den gerösteten Haferflocken, etwa ¼ TL Salz und Natron mischen. Die Mehlmischung in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unter die Buttermasse rühren. Cashewkerne, Haselnüsse und Mandeln unter den Teig rühren.
5. Den Teig mithilfe von zwei Esslöffeln oder einem Eisportionierer als 14 gleich große, runde Häufchen auf die Backbleche setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Teighäufchen mit einem in Wasser getauchten Esslöffel etwas flach drücken.
6. Die Backbleche nacheinander in den vorgeheizten Backofen (Mitte) schieben (bei Heißluft zusammen). Die Taler in 12–14 Minuten goldbraun backen.
7. Die Backbleche aus dem Backofen nehmen und auf einen Kuchenrost stellen. Die Taler etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann mithilfe eines Pfannenwenders auf einen Kuchenrost heben und erkalten lassen. Die Taler halten sich luftdicht verpackt 3–4 Wochen.
GESUNDHEITSPLUS
+Nüsse, Mandeln, Haferflocken sind reich an gesundem Fett, Mineral- und Ballaststoffen
+ein Teil tierisches Fett (Butter) durch Pflanzenfett (Nussmus) ersetzt