ZUBEREITUNGSZEIT:
etwa 20 Minuten
BACKZEIT:
etwa 45 Minuten
ZUTATEN FÜR 15 STÜCKE
ZUM VORBEREITEN:
200 g vorgegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
100 ml Orangensaft
1 gestr. TL Natron
100 g flüssiger Honig
2 Eier (Größe M)
3 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
FÜR DEN RÜHRTEIG:
150 g Weizenmehl (Type 1050)
50 g Hartweizengrieß
1 gestr. TL Backpulver
2–3 gestr. TL Lebkuchengewürz
80 g gem. Haselnusskerne
20 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
½ Vanilleschote
ZUSÄTZLICH:
1 Kastenform (etwa 25 × 11 cm)
Fett für die Form
1–2 EL Puderzucker oder Kokosmehl zum Bestäuben
PRO STÜCK:
E: 4 g, F: 7 g, Kh: 18 g, BS: 2 g, kcal: 149
1. Die Form fetten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Als Vorbereitung die Rote Bete in Stücke schneiden. Rote-Bete-Stücke mit Orangensaft und Natron in einem hohen Rührbecher fein pürieren. Honig, Eier und Speiseöl dazugeben und alles kurz durchmixen.
3. Für den Teig Mehl, Hartweizengrieß, Backpulver, Lebkuchengewürz, Haselnüsse, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit dem Messerrücken in die Schüssel schaben. Das Rote-Bete-Püree dazugeben und alles mit dem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren.
4. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen (Mitte) schieben. Den Gewürzkuchen etwa 45 Minuten backen.
5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausstürzen und das Backpapier abziehen. Den Kuchen umdrehen und auf dem Rost erkalten lassen.
6. Für ein Zebramuster mehrere Papierstreifen auf den Kuchen legen. Den Kuchen mit Puderzucker oder Kokosmehl bestäuben, dann die Papierstreifen vorsichtig entfernen. Alternativ den Kuchen komplett bestäuben.
GESUNDHEITSPLUS
+Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe aus Roter Bete
+gesunde pflanzliche Fette aus Öl und Nüssen