ZUBEREITUNGSZEIT:
je etwa 15 Minuten
TEIGGEHZEIT (GEFORMT):
je etwa 20 Minuten
BACKZEIT:
je nach Gebäck zwischen 15–25 Minuten
ZUTATEN
ROSINENBRÖTCHEN (10 Stück):
1 Rezept Hefeteig (süß)
100 g Rosinen
3 EL Sahne oder vegane Sahnealternative (Kochcreme)
OBST-BLECHKUCHEN (20 Stücke):
1 Rezept Hefeteig (süß)
1 ½ kg Zwetschgen oder Äpfel
PESTO-HÖRNCHEN (8 Stück):
1 Rezept Hefeteig (herzhaft)
etwa 100 g grünes oder rotes Pesto (nach Belieben vegan)
3 EL Schlagsahne oder vegane Sahnealternative (Kochcreme)
PRO STÜCK 
:
Brötchen: E: 1/4/4 g, F: 2/2/2 g,
Kh: 32/30/27 g,BS: 1/2/3 g,
kcal: 157/164/155
Blechkuchen: E: 1/2/3 g, F: 1/1/1 g,
Kh: 19/18/16 g, BS: 2/2/3 g,
kcal: 92/96/91
Hörnchen: E: 2/6/7 g, F: 8/8/8 g,
Kh: 31/29/25 g, BS: 1/2/4 g,
kcal: 211/219/208
ROSINENBRÖTCHEN
Einen süßen Hefeteig nach Grundrezept zubereiten und gehen lassen. Während der Teig geht, die Rosinen in heißem Wasser einweichen. Die Rosinen gut abtropfen lassen und unter den gegangenen Teig kneten. Den Teig in etwa 10 Stücke teilen, jedes Stück zu einem Brötchen formen. Die Brötchen auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen, bis sie sich deutlich vergrößert haben. Mit Sahne oder Sahnealternative bestreichen. Die Rosinenbrötchen im vorgeheizten Backofen (Mitte; Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C) je nach Teigart in 15–20 Minuten goldbraun backen.
OBST-BLECHKUCHEN
Einen süßen Hefeteig nach Grundrezept zubereiten und gehen lassen. Die Früchte abspülen und gut abtropfen lassen. Zwetschgen längs aufschneiden und entsteinen. Äpfel vierteln und entkernen, die Viertel in schmale Spalten schneiden. Den Teig auf einem Backblech (gefettet) ausrollen und mit den Früchten belegen. Nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (Mitte; Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C) je nach Teigart 20–25 Minuten backen, bis der Teigrand goldbraun ist.
PESTO-HÖRNCHEN (Foto rechts)
Einen herzhaften Hefeteig nach Grundrezept zubereiten und gehen lassen. Den Teig zu einer runden Platte (Ø etwa 30 cm) ausrollen. Die Teigplatte wie eine Torte in 8 Stücke schneiden. Die Teigstücke jeweils mit etwa 1 TL Pesto bestreichen und von der breiten Seite aus zu einem Hörnchen aufrollen. Die Hörnchen auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) setzen und nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig deutlich vergrößert hat. Mit Sahne oder Sahnealternative bestreichen. Die Hörnchen im vorgeheizten Backofen (Mitte; Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C) je nach Teigart in 20–25 Minuten goldbraun backen.