ZUBEREITUNGSZEIT:
etwa 25 Minuten
KÜHLZEIT:
etwa 2 Stunden
ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE
FÜR DEN TORTENBODEN:
70 g abgezogene gem. Mandeln
120 g vegane weiße Schokolade
20 g Kokosöl
50 g gepuffter Amarant (Amarant-Pops)
100 g Himbeerfruchtaufstrich
FÜR CREME UND GARNITUR:
40 g Rohrohrzucker
etwa 7 g Agar-Agar (aus dem Bioladen)
250 ml Orangensaft
250 g Himbeeren
300 g Soja-Joghurtalternative (natur)
70 g Himbeerfruchtaufstrich
ZUSÄTZLICH:
1 Springform (Ø 26 cm)
PRO STÜCK:
E: 4 g, F: 9 g, Kh: 20 g, BS: 3 g, kcal: 187
1. Für den Tortenboden die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann auf einem Teller erkalten lassen. Die Schokolade in Stücke brechen und mit dem Kokosöl in einer Metallschüssel im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen.
2. Mandeln, Schokomasse und Amarant in einer Schüssel gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig in der Form verteilen und mit einem Löffel fest zu einem Boden andrücken. Etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann den Fruchtaufstrich auf dem Tortenboden verstreichen.
3. Für die Creme Zucker, Agar-Agar und Orangensaft in einem Topf verrühren, zum Kochen bringen und unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen. Die Masse unter gelegentlichem Rühren lauwarm (bis etwa 40 °C) abkühlen lassen, sie sollte aber noch nicht gelieren.
4. Inzwischen die Himbeeren verlesen. Die Hälfte der Beeren grob zerteilen. Erst die zerteilten Beeren, dann die Joghurtalternative zügig unter die Orangensaftmasse rühren. Die Creme sofort auf dem Tortenboden verstreichen. Die restlichen Himbeeren darauf verteilen.
5. Die Torte zugedeckt mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Torte vorsichtig mit einem Messer aus der Form lösen und mithilfe eines Kuchenhebers auf eine Tortenplatte umsetzen.
6. Den Fruchtaufstrich durch ein Sieb streichen und in einen kleinen Gefrierbeutel geben. Eine kleine Spitze des Beutels abschneiden und die Torte mit dem Fruchtaufstrich verzieren. Alternativ den Fruchtaufstrich mithilfe eines Teelöffels über die Torte sprenkeln.
GESUNDHEITSPLUS
+leichte Creme ohne tierisches Fett
+viele Vitamine aus frischen Beeren