Choux fritos con quesillo y miel

Ingredientes

Pâte à choux

• 250 cc de leche o agua

• 100 g de manteca

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de azúcar

• 150 g de harina

• 1/2 cucharadita de canela molida

• 3 huevos

• Aceite de girasol, c/n

Baño

• 300 g de miel

• Ralladura de 1/2 naranja

• 1 rama de canela

• 2 estrellas de anís

Armado

• 400 g de quesillo o queso fresco

Preparación

Llevar a ebullición la leche o el agua junto con la manteca, la sal y el azúcar. Agregar la harina y la canela de una sola vez. Formar un engrudo sin grumos. Secar sobre el fuego durante un minuto.

Cambiar de bol, dejar entibiar e incorporar los huevos, de a uno, mezclando con una cuchara de madera.

Colocar la preparación en una manga con boquilla lisa de 6 mm.

Por otro lado, calentar el aceite en una cacerola profunda. Con la manga, formar esferas de masa que caigan sobre el aceite caliente.

Cocinar unos minutos hasta que las esferas estén doradas. Retirar del aceite y escurrir sobre papel absorbente.

Baño

Calentar todos los ingredientes y hervir por un minuto. Colar en el momento de servir.

Armado

En una fuente honda, colocar el queso cortado en porciones y los choux tibios en el centro. Bañar todo con la miel caliente y servir de inmediato.