Crema Frangipane

Ingredientes

• 100 g de almendras peladas

• 100 g de manteca

• 100 g de azúcar

• 2 huevos

• 30 g de almidón de maíz

• 30 cc de rhum

• 200 g de crema pastelera

Preparación

Para comenzar, procesar las almendras bien finas. Por otro lado, blanquear la manteca con el azúcar.

Incorporar a la manteca las almendras, los huevos, el almidón y, por último, el rhum.

Homogeneizar la crema pastelera a temperatura ambiente e integrar a la preparación anterior.

Utilizar esta crema para rellenos y cubiertas que vayan luego al horno.

La crema Frangipane puede aromatizarse con otros licores, café, pasta de avellanas o ralladuras.

Esta preparación se denomina crema de almendras si se prescinde del agregado de crema pastelera. Se utiliza para relleno en hojaldres y tartas de frutas que luego se hornean.