Masitas vainillas

o biscuits a la cuchara

Ingredientes

Genoise de vainilla

• 4 yemas

• 100 g de azúcar

• 1 cucharada de esencia de vainilla

• 4 claras

• 100 g de harina

• Azúcar impalpable, para espolvorear

> Manga con boquilla lisa de 6 mm

> Placas

Preparación

Primero, batir las yemas con un tercio del azúcar y la vainilla hasta que

se empalidezcan.

Por otro lado, batir las claras a punto nieve, agregar el resto del azúcar y continuar batiendo hasta formar un merengue liso y que sea fácilmente integrable. Unir la preparación de yemas al merengue.

Tamizar la harina y añadirla al batido en forma envolvente.

Luego, colocar la masa en la manga y trazar bastones de 8 cm de largo sobre las placas empapeladas y enmantecadas. Espolvorear con azúcar impalpable.

Dejar reposar durante 30 segundos y volver a espolvorear. Una opción es rociar con unas gotas de agua.

Cocinar en el horno a 200 ºC de 10 a 12 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Espolvorear dos veces las vainillas tiene por finalidad lograr una costra espesa. Rociarlas con agua les imprime el perlado característico.

Las masitas vainillas reciben diferentes denominaciones: en francés, se las llama biscuits a la cuillère, que significa bizcochos a la cuchara, debido a que en sus comienzos se colocaban sobre la placa con una cuchara; en inglés, lady fingers (dedos de dama); en italiano, savoiardi; en España, se las llama bizcochos de soletilla y, en países de Latinoamérica, galletas champán o bizcotelas.