Magdalenas de limón y amapolas

Ingredientes

• 80 g de manteca

• 3 huevos

• 60 g de azúcar

• 20 g de miel

• Ralladura de 1 limón

• Sal, c/n

• 80 g de harina 0000

• 40 g de almendras molidas

• 1 cucharada de semillas de amapola

> Moldecitos de magdalenas

Preparación

Colocar la manteca en una sartén pequeña y cocinar hasta que deje de espumar y tome color avellana. Luego, colar y entibiar.

Por otro lado, batir los huevos con el azúcar y la miel; agregar la ralladura y la sal. Tamizar la harina con el polvo de almendras y añadir a la preparación de huevos.

Por último, agregar la manteca y las semillas de amapola. Dejar descansar la masa por 2 horas en la heladera.

Colocar la masa en moldecitos enmantecados y enharinados, y hornear a 180 °C de 8 a 10 minutos.

Las magdalenas deben tomar color dorado, pero el centro debe estar blando para que al enfriarse permanezca húmedo.

La receta de estas masitas de origen francés se remonta al siglo XVIII.

Una aprendiz de pastelería al servicio del rey de Polonia, Stanislav Leszczynsky, las creó para servir durante un té luego de que el chef pastelero del palacio abandonara de repente la cocina, dejándola a cargo de los invitados y del horneado de los dulces. Dado el éxito que tuvieron sus masitas, estas llevaron su nombre: Magdalena (Madeleine, en francés).

Después de la Revolución francesa, esta receta fue vendida por mucho dinero a los pasteleros de Commercy, quienes hicieron de ella el orgullo de la ciudad. Hoy en día, las magdalenas de Commercy son las más reconocidas de toda Francia.