Budín quatre-quarts

Ingredientes

• 220 g de manteca

• 220 g de azúcar

• 2 cucharadas de esencia de vainilla

• 4 huevos

• 220 g de harina leudante

• 10 g de polvo para hornear

• Azúcar impalpable, para espolvorear

> Molde de 24 cm de diámetro con tubo central

Preparación

Batir la manteca pomada con el azúcar por varios minutos hasta lograr una crema. Luego, aromatizar con la esencia de vainilla. Añadir los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación.

Tamizar la harina con el polvo para hornear y añadir a la preparación. Batir durante un minuto más.

Colocar la preparación en un molde redondo enmantecado y enharinado. Por último, hornear a 170 ºC de 35 a 40 minutos.

Verificar la cocción hundiendo una brochette en el centro del budín. Si sale limpia, la cocción está lista; si hay masa adherida, continuar con el horneado.

Retirar la preparación del horno y dejarla descansar durante 5 minutos. Desmoldar delicadamente sobre una rejilla y espolvorear con azúcar impalpable. Dejar enfriar por completo antes de servir.

Esta es la receta básica de un budín. A partir de esta fórmula, surgen los reemplazos que originan esta gran familia.